Új kollekció a Mavrommatis étterem étlapjára, amely nemrégiben 6 kézzel készített ételválasztékot kínált: Andreas Mavrommatis séf, Meilleur Ouvrier de France és Michelin-csillagos séf, Jacques Maximin és a Ducasse csapata közreműködésével Mark Williams szakács által képviselt tanács.

Fotó: DR

Új alkotások: Saint-Jacques vad tea, Tsaï vounou, pistou és boutargue, vagy akár Quasi de veal velouté friss fűszernövényekkel, mille-feuille of kolokasse - csicsóka ..., amelyek tisztelettel adóznak a Földközi-tenger konyhájának és ízének.

Andreas Mavrommatis séf szereti megosztani elképzeléseit: egy vegyes gasztronómia, amely ötvözi a francia know-how-t és a szülőhellén földről származó termékeket.

Kivonat a menüből

Az előételek

Articsóka
Fricassee-ben kerti zöldségfélék, kagylók, kapor, konstantinápolyi stílusban

Langoustine
Ravioliban, boutargue-ban, grillezett késekben és korianderlevesében

polip
Grillezett, articsóka, zeller, grillezett-pácolt paprika

Padlizsán
Pissaladière stílus, obsiblue garnélarák, grillezett tintahal, lardo di Colonnata

St-Jacques
Tsaï vounou vad tea, pesto és boutargue

Téli töltött káposzta
Rákfélék és homár, alma, gesztenye

hal

A nap fogása
Az érkezés szerint

Monkfish, mogyoró-chorizo ​​tournamentedos
Tönköly rizottó butternut-feta, trombita lé

Tintahal
Töltött, grillezett obsiblue garnélarák, édeskömény, kurkuma

St-Jacques
Grillezett, boutarga, zeller, vízitorma coulis

Húsok

Bigorre és ibériai disznó
Bigorre és ibériai szoptatós disznó, Kolokasse és zeller, chorizo ​​juice kóstolása

Vendée galamb
Kakukkfűmézzel, bougatsa combokkal, gyökerekkel és gumókkal, testes lével

Szinte borjúhús
Krém friss gyógynövénylevesből, kolokasse mille-feuille - csicsóka

A Pireneusok báránya
Kóstolás a pireneusi szoptató bárány körül
Confit váll, sült nyereg halloumival, töltött mángold levél, Volos olíva leve

A Moussaka
Saját divatunk szerint

Az 1996 óta nyitva tartó Mavrommatis étterem a görög gasztronómia zászlóshajója lett Párizsban. A Mavrommatis testvérek története összekapcsolódik a mediterrán gasztronómiával. 1977-ben érkeztek Ciprusról tanulni, 1981-ben szerezték meg első görög termékekkel ellátott butikjukat, amely az ötödik körzet fellegváraivá válik ... 35 éve nőtt a Maison Mavrommatis. 9 üzlete van Párizsban és a tartományokban, borospince, 3 étterem (beleértve az ínyenceket), valamint recepciószervezési szolgáltatás szakembereknek és magánszemélyeknek egyaránt.

További információ: www.mavrommatis.com