Jon Rahm és Jose Maria Olazabal egyaránt Spanyol Baszkföldből származnak. A világgolf ezen két ufója ránk bízta a gasztronómia iránti szenvedélyüket és a legjobb megszólításukat, hogy mértékletesen játszhassanak és kóstolhassanak ...

  • Jon Rahm, a Spanyol Baszkföld ínyencje
    Fotó: DR

Jon Rahm:

A spanyol Baszkföld gasztronómiájáról

- Nehéz megmagyarázni, mi teszi ezt a régiót ilyen vonzóvá a gasztronómiában. De azt mondanám, hogy a friss termékek bősége okoz különbséget. Az ott talált halak vagy termékek nagy részét helyben fogják vagy tenyésztik, vagy legalábbis nem messze. És természetesen nem a szupermarket termékeiről beszélek!

Véleményem szerint minél kisebb a falu, annál eltávolítottabb, annál jobb lesz az étel. Legtöbbször a termelők saját kertjükben termesztik termésüket. Valóban közvetítő nélkül megyünk a földtől az asztalig.

A régió domborzata és a talaj minősége lehetővé teszi a termékek ilyen általános minőségét Spanyolország északi részén. És ha ezt összekapcsolja a különféle különlegességekkel és az étkezések nagyon társadalmi oldalával, az fantasztikusvá teszi az egészet.

Ha Bilbaoba megy, a város egyik legjobb halétterme a Le Zapirain kezét adja. Életem egyik legjobb halát ettem Elkanóban, Getaria városában. Ez egy grillezett turbó volt, amely szó szerint a csónakból származott, amikor megettem. A halakat a grillen készítik elő, egyszerűen olívaolajjal és fokhagymával tálalják, és olyan kis füstös ízük van, amely minden különbséget jelent. Szuper egészséges és nagyon finom is.

Ami a húst illeti, annyi hely ajánlható… Van egy étterem, amely a semmi közepén található, az úgynevezett Etxebarri. Elég őrületes, tekintettel a helyére, azt mondva, hogy kétségtelenül az egyik legjobb asztal a világon. A legjobb húsokat szolgálják fel, amelyeket valaha megkóstolhat.

Van még néhány étterem, amely nagyon modern molekuláris ételeket kínál. Nagyon különleges ételeket készítenek ott, nagyon modern megjelenéssel, de megtartják a hagyományos ízt. Például vacsoráztam az Eneko Atxában, Bilbaóban. Ott már ettem osztrigát moszattal, és az ételtől úgy tűnt, mintha köddel lennénk a parton. A hatás megdöbbentő volt. Ez a fajta étterem képes történeteket mesélni és túllépni a hagyományos konyhán.

A legtöbb baszk számára az evés mindenekelőtt a megosztás és az élmény pillanata. Természetesen az ételek kiválóak, de mindenekelőtt így lehet találkozni családjával vagy barátaival egy hosszú étkezés során. Az ott való étkezés valóban önálló életművészet.

Szeressétek az ételt. Ez ennyire egyszerű. Mint minden baszk, büszke vagyok arra, hogy baszk vagyok, és arra, amit ez a régió kínál. Vicces, de legtöbbször megpróbáljuk titokban tartani jó helyeinket. Mintha csak nekünk szerettük volna megtartani őket. "

  • Jon Rahm és José Maria Olazabal a Spanyol Baszkföld ínyencei
    Zarautz Golf - Fotó: DR

Spanyol Baszkföld golfpályáin

„A kedvenc pályám Spanyol Baszkföldön az, ahol felnőttem: a Larrabea golfklub. Ez egy bonyolult útvonal. Sok függőleges esés és sok hullámzás van a talajon. Egyetlen ütést vagy akár egyetlen dobást sem játszanak laposan. És az összes zöld tele van lejtőkkel, amelyek gyorsan kihúzzák a golyókat a durva felé.

A kedvenc lyukam? Az első ! Vitathatatlanul ez a legjobb lyuk a pályán. A hajóút két oldalán fák vannak, és ez jobbról balra hajlik. A zöld nagy, de bonyolult.

Hogy őszinte legyek, Bilbao környékén a legjobb pálya a Neguri Golf Club. Sokkal közelebb van ahhoz a helyhez, ahol felnőttem, és az óceán fészkel. Ősi fenyőerdőre épült. A 2., 3., 4., 6. és 7. lyuk a part mentén fut, a pálya többi része pedig igazán hűvös légkörben kanyarog az erdőn. A 10–13 lyukak sorrendje a legjobb furatsorozat, amit valaha játszottam, imádom. "

Jose-Maria olazabal

A spanyol Baszkföld gasztronómiájáról és golfpályáiról

„Az egész Spanyol Baszkföld nagyon érdekes kombinációt kínál azok számára, akik szeretik a golfot és a gasztronómiát. A tenger és a hegyek között a régió fenséges. És az ételek csodálatosak. A Michelin útmutatóban talál néhány 3 csillagos éttermet, és ha ez nem lenne elég, 2 és 1 csillagot is kínálunk. Mindezt úgy, hogy természetesen nem számolunk a hagyományos éttermekkel, amelyek finom helyi ételeket kínálnak. Szintén feltétlenül szükséges felfedezni San Sebastián történelmi központjának tipikus tapas éttermeit.

A Spanyol Baszkföld ideális a golf- és gasztronómiai tartózkodás kombinálásához. A San Sebastian régió három teljesen különböző útvonalat kínál. Közülük kettő parkos típusú, aztán van egy kis gyöngyszem is ... Egy 9 lyukú pálya az óceán közelében (Zarauz), igazi kis összeköttetés. Úgy gondolom, hogy a régió képes megfelelni minden golfozó elvárásainak. "

körülbelül

Kis területen (7 km234) találjuk a Michelin útmutatóba besorolt ​​létesítmények legnagyobb koncentrációját a bolygón: 2. Számos esemény ünnepli a helyi kulináris gasztronómiát piacokon, vásárokon vagy közel 19 gasztronómiai egyesületen keresztül. privát szobák, ahol csak férfiak főznek.

A Rioja Alavesa a régi szőlőföld, amely a Tempranillo szőlőből egyedülálló bort állít elő. Az Ebro folyó által öntözött és a Sierra Cantabria által körülvett régió a leglátványosabb szőlőültetvények otthona: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. A Rioja Alavesa borút sok kis falut is elrejt, ahol a szerény családi gazdaságok nagyobb szőlőültetvényekkel dörzsölik a vállukat.

Két szín kíséri Önt a spanyol Baszkföldön való tartózkodás alatt. Hegyei és völgyei összehasonlíthatatlan zöldje, de az óceán kékje is. Gyorsan rájön, hogy a baszkok nagyon szoros kapcsolatban állnak a szárazföld és a tenger e két természeti környezetével.

A jó étkezés és a jó ivás megfizethető luxus Spanyol Baszkföldön. A pintxóra (tipikus szelet kenyérre) helyezett szezonális termékek, a rioja alavesai jó cuvée, a txakoli (savas fehérbor) vagy az almabor kíséretében kötelezőek.

Bilbao Biscay fővárosa, ez a tartomány a Spanyol Baszkföld északnyugati részét alkotja. De ez egyben Spanyol Baszkföld legnagyobb városa (1 millió lakos) és a régió központi gazdasági és pénzügyi metropolisa. Neves egyetemi város is.

Donostia vagy San Sebastian Guipuscoa tartomány fővárosa és a spanyol Baszkföld legfontosabb tengerparti városa (180 000 lakos). A tengerre néző város, amelyet történelmileg Spanyol Baszkföld turisztikai fővárosának tekintenek. Ez a város a legközelebb a francia határhoz.

A Spanyol Baszkföld partja nagyon változatos. Vannak kis halászfalvak és nagy tengeri városok. Néhány városban fészkelő vagy két öböl közé rejtett strand eláll a lélegzetétől. A part mentén összekötött kikötők, mocsarak és torkolatok fenségesen ékelődtek a hatalmas sziklák és a nyílt tenger között.

Címjegyzék: említett éttermek és golfpályák