Igazi cukrászda rajongó és széles körben díjazott Ilham Moudnib csatlakozik a Dorr Paris csapataihoz! Új kihívás és új kihívás: ez a cukrász egy kis friss levegőt visz a Moulin Vert és a Grand Bistro soraiba. Idén nyártól az ügyfelek egy kreatív és ínyenc desszertekből álló menüt fedeznek fel, amelyet kifejezetten a Dorr Paris számára írtak alá.

Ilham Moudnib, a Grand Bistro és az L'Auberge du Moulin Vert új cukrászmestere

Fotó: DR

Először a klasszikus tánc- vagy sportoktatásra szánta Ilham Moudnib mindazonáltal nagyon gyorsan megkülönböztette magát olyan tevékenységével, amelyet szeretettel gyakorolt, mint például egy outlet, cukrászsütemény.

Süteménytervezőként vette észre a TF1 Masterchef show csapata, amely 2-ben választotta ki a 2011. évadjára.

Ezután minden felgyorsul a helyezésével a Top 10 döntősbe. A kihívások vonzerejében Ilham aztán megkapta a CAP-t a cukrászdában, és a következő évben megnyitotta üzletét Elzász szívében, Strasbourgban, a „Fairy Cake Shop” -t.

A számos területen szerzett tapasztalatával (luxusszállodák, vendéglátás, butik sütés, vendéglátás) az Ilham személyre szabott szolgáltatást kínál ügyfelei igényeinek és korlátozásainak megfelelően: igényfelmérés, képzés és testreszabott fejlesztő műhelyek , kulináris események megvalósítása, termékek, kártyák / újítások létrehozása, a gyártási idő optimalizálása, a személyzet képzése és a minőségellenőrzés a számos beavatkozási területe. Végül Ilham különféle tanfolyamokat is vezet (Entremets és apró sütemények, lemezes desszertek, piték, macaroons, süteményterv stb.).

A 2014-es és 2015-ös francia desszertbajnokság döntőse, Ilham 2015-ben a francia cukrászdás, a női cukrászsütemények világkupájának döntőse is volt.

Teljesen szenvedélyes, 200% -ban életben van a péksütemények készítéséhez, sőt odáig megy, hogy ma is írja az önéletrajzába, a Szabadidő rovatba: „Péksütemény” ... Minden elmondott.

Mai cukrászdája

Ma, mint valaha, Ilham Moudnib meg van győződve arról, hogy az ízek és a gasztronómia összeegyeztethető a jó táplálkozási mérleggel. Számára a desszertnek finomnak és kívánatosnak kell lennie.

Péksüteménye nőies, kreatív és ínyenc. Receptjeihez mindig egészséges, természetes, nyers és tiszta termékeket választ. Minden alkalommal a megfelelő összhangot keresi a tészta, tejszín, fondant és ropogós között, miközben óvatos a cukorral.

A desszertjei számára, amelyek egészségre akarnak törekedni, minden cukor- és zsírmennyiséget csökkentettek anélkül, hogy valaha is megváltoztatták volna a legfontosabbat: az íz örömét, egyszóval könnyű és ínyenc desszerteket.

Az új desszert menü

  • "Chocolat Mon Amour", a híres édesség újraértelmezése áramló szívvel
  • A "La Crème de la Crème", a Tonka babkrém brûlée új változata
  • "Le Millefeuille des Anges", nagyon könnyű diplomatakrémmel és meglepő sós vajas karamellás coulissal
  • "Fehér citrom", egy trompe l'oeil citrom citromos habbal és egy erős marmelád kandírozott citrommal és bazsalikommal

És még egyszer: a Panna Cotta Matcha teával, a breton omlós tészta Crumble & Málna szorbet vagy a vad eper sajttorta ...