Fotó: DR

A "Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina" efemeráns étterme tisztelettel adózik Baszkföld konyhája iránt, amelyet Hélène annyira nagyra értékel, a második egymást követő évben a helyi szezonális alapanyagok egész sorának kiemelésével.

Az 50 fő befogadására alkalmas étterem 1. július 15-től október 2017-ig péntektől vasárnapig, kedd kivételével pedig minden nap vacsoraidőben tart nyitva.

„San Sebastián az egyik kedvenc városom. Ez az egyik legfontosabb gasztronómiai jelenet a világon, amely hozzáférést biztosít mind a mezőgazdasági, mind a tengeri termékekhez " - magyarázza Hélène. „Évente több hónapot töltöttem a családommal San Sebastiánban és Biarritzban. A menüimet ezért mindig ezek a gasztronómiai emlékek inspirálják. "

"Örülünk, hogy tavaly nyári sikere után ismét partnerünk lehet Hélène Darroze-val", hangsúlyozza Stijn Oyen, a Hotel Maria Cristina ügyvezetője immár négy éve. „A Hélène által elképzelt egyedi kulináris élményt a külföldi ügyfelek, de a helyi vásárlóink ​​is nagyra értékelték. Meggyőződésünk, hogy ezen a nyáron ismét felbukkanó étterem értéket ad a szálloda és a San Sebastián gasztronómiai kínálatának. "

Hélène Darroze - Fotó: DR

Hélène és csapatai napi termékeket kínálnak helyi termékekből és alapanyagokból. A receptek személyenként 98 euró (négy fogás előételeket és desszertet tartalmaznak), 135 euró (hat fogás, előételek és desszertek) és 180 euró (hét alkotás gasztronómiai választéka) HT. Három fogásos menü 59 euró fejenként, személyenként csak ebédre áll rendelkezésre.

A "Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina" nyári menüjében a régió jellegzetes ételeit találja, beleértve:

• Pörkölt karabinerek (garnélarák) tandoor fűszerekkel, sárgarépával és kandírozott citrusos mousseline-vel, Timut paprika redukció friss korianderrel
• Fekete rizs tintával és fehér rizzsel, tintahal (tintahal) chorizóval, keserűlé petrezselyemmel fűszerezve, parmezán Reggiano emulzió
• Sült Landes csirke vargányával, finom padlizsánnal, tárkonyos mártással
• Grillezett galíciai Txuleta marhahús, osztrák fekete szarvasgomba, Pont-Neuf alma, Bordeaux szósz
• Baba Armagnac beázott Bas-Armagnac-ban Hélène Darroze pincéjéből

A Saint-Sébastien kiváltságos beszállítóinak listáján, akikkel Hélène társul a Maria Cristina étlapjának kialakításában, a következők szerepelnek: Andignac - Festins de France (libamáj). Louismi (galíciai marhahús); Karabalcko Farm (gyógynövények, virágok és salátalevelek); Iker (ibériai sonka és más felvágottak).

Ami a helyi halakat és zöldségeket illeti, azokat minden nap a La Brexta piacon vásárolják meg.

Különböző régiókból származó francia és spanyol borok, főleg Rioja és Ribera, tökéletesen kiegészítik Hélène konyhájának ízeit.

San Sebastian és környéke tele van kivételes kulináris élményeket kínáló létesítményekkel. Hélène jó ínyenc címeket ad nekünk, hogy megkóstoljuk a finom pintxókat (hagyományos tapasok Baszkföldről): Ganbara Amaïa gombához, Casa Urola marhapofához és Idiazabal rizottóhoz, vagy La Vina tarta de queso-jához, „A világ legjobb sajttorta” Hélène szerint.

Hélène szilárd személyes és kereskedelmi kapcsolatrendszert fejlesztett ki a legjobb gazdákkal, halászokkal és más termelőkkel San Sebastiánban és Baszkföldön. Ezek a „gasztronómiai” kapcsolatok 2017 nyarán egészen különleges helyi érzést fognak nyújtani Maria Cristina éttermeiben.