© Florida

Gilles Guillot építész által megalkotott nagyvonalú és megkülönböztetett arányaival ez a beszéd két emelet és három terasz (!) Pompás készletét tárja fel az 30-as évek Riviéra fenséges témájában. kifinomult, megtöri a hagyományos kezdő-fő-desszert kódjait, hogy viszont megossza és utazó legyen. Mindezt alátámasztja a kis borászok és a finom birtokok átfogó borlapja, valamint a prémium koktélok kínálata. A meghosszabbított órákkal, reggel 7-től reggel 7-ig reggel 8-ig, Florida az új "világítótorony" Párizs központjában.

A Halles-ébredés

Két szomszédos sörfőzde (Le Jet Lag és La Pointe Saint-Eustache) egyesületéből született Florida ideális helyen fekszik, a Les Halles kerület szívében, teljes feltámadásban. A La Samaritaine és a Pinault Alapítvány kőhajításnyira nyit, a Louvre-i postai válogató központ falai között zajló leendő palota építkezése javában zajlik, a párizsiok teljes gyalogos úton visszaszerzik Párizs új „szívét”: jelek arra, hogy ne tévesszen meg.

Idilli hármas expozíciójával - az egyik oldalon a rue Montorgueil, a másikon a Saint-Eustache-templommal és a közepén található Nelson Mandela kerttel -, valamint központi helyzetével a floridai térségben kiemelkedik, mint egy újfajta a környéken, előkelő és nyugodt, előkelő és barátságos.

Új „zászlóshajó” a környéken, egy kedvenc hely vacsorázni, időpontot egyeztetni, kortyolni egy italt vagy csak látni és látni. Florida minden nap üdvözli, hosszabb órákkal (reggel 8 és reggel 2 között; folyamatos szolgáltatás 11 órától).

© Florida

Tisztelet a mediterrán Riviérának

A Földközi-tenger partvidékén tett fiatalos utazásaik során a vezetõ kettõs - Cédric Orrière és Florian Eboué - ihletet merített a létesítmény témájához: az 30-as évek Riviéra. Gilles Guillot belsőépítész kibontotta a szálat, hogy különálló, elegáns és egzotikus, szinte ünnepélyes légkört teremtsen. Belül olyan érzés, mint egy Belle Epoque palota előcsarnoka: viharvert fametszetek a falakon, fekete és arany fa asztalok, nagyméretű bársony ülések, kandalló, fenséges rézpult, csillapított fények ... A bútorok testre szabottak, és egyedi, előkelő, hangulatos, időtlen univerzumot alkotnak. A részletesség érzése a paroxizmusáig terjed, egy nemes anyagok (sárgaréz, márvány, selyem bársony, szürke tükrök ...) zavargásában.
A földszinten a gyönyörű fogadóterem a saját kanapéjával két szobára és egy fenséges pultra nyílik. A monumentális lépcső sárgaréz korlátjával az emeletre vezet. Odafent a hely tele van zugokkal és zugokkal, és van egy szobája, egy privatizálható lounge-budoár és több fülke. Az asztalok mindenhol el vannak távolítva, hogy mindenki magánéletét megőrizzék.
A mintegy száz beltéri ülőhellyel rendelkező étterem különféle privatizációkra alkalmas (a félig privát alkóvtól az egész emeletig, beleértve a 8/10 fős budoárt is).

A kárminpiros padok a terasz elegáns aláírása, amely kivételesen tágas - háromfelé 150 ülőhely - és egész évben védett.

© Florida

"Ez nem sörfőzde"

… Ez egy igazi étterem, finom és lelkiismeretes, friss alapanyagokból készült ételekkel. Az étlap meghívja Önt, hogy engedje meg, hogy Laurent Durot, az ügyvezető séf hangulata szerint irányítsa magát. A Chalet des Iles és a Concorde Lafayette mellett elhaladva megszegi a hagyományos francia konyha kódjait. Először a kezdőknek, amelyeket világ tapasnak tartanak: csirke nemes édes paprikával és gyömbérrel; szezámmal pácolt lazacszív; krémes burratina, sült saláta kitûnõ és bazsalikom; csak grillezett tintahal Espelette borssal; vagy kaliforniai maki. Az ételek követik a trendet és követik az aktuális trendeket: citrom kókusz tengeri sügér ceviche; óriási garnélarák a la plancha; darált „Angus” szárnyas steak thai fűszerekkel megpirítva; Vitello Tonnato; anélkül, hogy megfeledkezne a szarvasgombakrémmel végzetes ropogásról. Végül bedőlünk a francia konyha áttekintett és kijavított slágereinek: baba chantilly és régi rum; csodálatos csokoládé; Praline millefeuille karamellizált mogyoróval vagy citromos habcsóktortával.

Ebben az ötletben, hogy másképp cselekszünk, a reggel 11 óráig felszolgált reggeli egész nap átadja a helyét az egész menünek, függetlenül attól, hogy vegetáriánus gyozákat akar-e rágcsálni, egy klub BLT vagy fonjon marhahús bélszínt.

A konyhát egy figyelemre méltó, 70 referenciával rendelkező borlap egészíti ki, gazdag szakértő organikus és természetes bortermelőkben (Jean Foillard, Domaine Abbatucci…) és a prémium koktélok széles választékával. Emésztőrendszerek (Cognac Camus XO, Armagnac Château de Laubade, régi szilva a Souillacból vagy mirabelle szilva a Miclo házból) és a szivarok is a játék részét képezik.

© Florida

A barátság története

Florida mögött a férfiak és a barátság története, Cédric Orrière és Florian Eboué (… testvére) története. A kettő - egyenként 36 éves - Val-de-Marne-ban nőtt fel, és a körzet emblematikus sörözőiben és éttermeiben (Flottes, Café Saint-Honoré) levágták fogaikat, mielőtt Párizs élére álltak volna, a Place de la Madeleine-nél. . Ma tovább mennek azáltal, hogy valóra váltják egy étterem álmát: egy igazi csúcskategóriás intézmény újjáteremtését Les Halles-ban, és ezáltal részt vesznek ennek az emblematikus párizsi negyednek az új fejlesztésében. Florianában naponta jelen lévő Florian megtestesíti a helyet, és lelket, személyiséget ad neki, karizmatikus és figyelmes, csak emlékeztetve arra, hogy férfiak vannak a létesítmény mögött.

További információ: https://florida-leshalles.com/

Olvasni utolsó cikkünk ugyanazon a témán:

A Hôtel Molitor üdvözli új szakácsát, Martin Simolkát