A „Les Étoiles de Mougins” fesztiválnak megtiszteltetés számukra, hogy június 13-án és 2-án rendezett 3. kiadására a Philippe Etchebest, a Michelin-csillagú séf és a MOF, a Bordeaux-i Le Quatrième Mur étterem vezetõjeként kerüljön sor. Karizmatikus és médiaszakács a nagyközönség számára nyitott fesztiválra!

Philippe Etchebest - Fotó: DR

A Mougins Csillag, egyedülálló fesztivál!

Tizenharmadik éve rendezi Mougins középkori falujának szívében és a szabadban az egyik legnagyobb Rendezvous-t a szakácsok és a nagyközönség számára. Úttörő nemzetközi esemény, amely ma több gasztronómiai esemény táján is kiemelkedik. Olyan esemény, amely lehetővé teszi, hogy mindenki találkozhasson a világ legnagyobb szakácsaival, megossza receptjeit, titkait, szenvedélyét. Mindezt egy dombtetőn fekvő falu légkörében, kilátással Cannes strandjaira, a Fesztiválok városára és a parfümök fővárosának, Grasse hátországának.

Philippe Etchebest, séf portréja

A Lycée Hôtelier-től a Meilleur Ouvrier de France-ig

Philippe Etchebest délnyugatról, pontosabban Baszkföldről származik. 1978 óta Bordeaux-ban él. Az Etchebest család a „Le Chipiron” baszk specialitást működtette a Cours de l'Yser kerületben. Philippe Etchebest Bordeaux-ban tanult a Lycée Hôtelier de Talence-ban, majd elhagyta Franciaország főbb házait, hogy tökéletesítse ismereteit a szakmáról. Több tapasztalat után, amelyek gazdagítják önéletrajzát, úgy dönt, hogy visszatér a régiójába. Első megálló 1995-ben Saint Emilionban, a Château Grand Barrail-ban, ahol 2000-ben elkészítette és megszerezte a Meilleur Ouvrier de France áhított címét.

Médiakarrier

Aztán egy új kihívás elé áll, hogy egyedül egy telephelyet működtessen. Ezért Dordogne-ban teszi le a bőröndjét, a Château des Reynats-nál. Több mint 2 évig marad ott. Ezután megnyerte első csillagát a Michelin Guide-ban. Utolsó vezérigazgatói kihívása a Hostellerie de Plaisance-hoz vezetett, Saint Emilionban, ahol 10 évet töltött. 2013 decemberében távozik a Saint Emilionból. 2. csillag koronázza meg. Ezután 2011-ben média karrierbe kezdett, és részt vett a „Cauchemar en cuisine” programban, amely programban segített a nehéz helyzetben lévő éttermi tulajdonosoknak. Követték a "Top Chef", az "Objectif Top Chef" programokat, valamint az M6 csoport csatornáinak egyéb adásait.

Új kihívás!

8. szeptember 2015-án Philippe Etchebest új kihívást jelentett: megnyitotta Le Quatrième Mur éttermét, és célul tűzte ki magát: egyszerűbb, kellemesebb ételek minőségi megszállottságának átírása, hogy a legnagyobb számban örömet szerezzen, pazar környezetben. , az Opéra National de Bordeaux épületében kapott helyet. Tavaly júliusban a negyedik fal konyháinál mutatják be a séf a „THE” Table d'hôtes-t: egy ínyenc asztalt, ahol túllépve a normákat magas szintű ételeket talál.