2017-ben, hogy megpróbálja megválaszolni ezt a kérdést, a séf megismerkedett egy férfival, akiről a finom ínyencek hallottak, Roland Feuillas volt üzletvezetőről, aki körülbelül tizenöt éve hagyott el mindent. éveket egy Mill felélesztésére. Cucugnanban, Corbières faluban Eric Frechon séf élete egyik legemlékezetesebb találkozása.

Az élő kenyér kalandja a Le Bristol Paris szállodában folyamatban van

Az élő kenyér, a 100% természet, ősi búzákból, évezredes búzákból készül, amelyeknek mindig is hasznát vették a parasztok évszázados munkája a jóindulat és a természet tiszteletének logikája szerint. Ezek a búzák páratlan táplálkozási és ízbeli tőkét kínálnak a magtól a kenyérig, és tükrözik Roland Feuillas és Eric Frechon elkötelezettségét a föld és a természet iránti tisztelet viszonyának újrafelfedezésére. Ebben a megközelítésben együtt teljesen átgondolták a kenyérkészítés módját magában a szállodában. Élő kenyér előállításához igazított malom és pékség épült.

A párizsi Bristol ettől a naptól kezdve az első és egyetlen párizsi palota, amely az ő pincéiben ősi búzából készített saját lisztet állít elő a szálloda számára készített malomnak köszönhetően, amelyet pékei minden nap működtetnek. A Bristol Paris vásárlói most megkóstolhatják a Pain Vivantot, az Epicure pedig egy cipónyi kenyérrel mehetnek haza. Reggelire pirítóssá varázsolhatják, vagy fenntarthatják későbbi sajt vagy bor kíséretében. A kenyér így tovább adja a zenéjét. Rajta keresztül a Természet fog szólni.

További információ: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/