Csúcstechnika mézzel

Alexandr Stern egy új szakmát talált fel a gasztronómia és a luxus világának kereszteződésén: a Méz alkotója. A legritkább mézből egyedi összeállításokat készít a kiváló szakácsok és paloták számára.

Meglehetősen akadémiai végzettséggel és az első, a csúcstechnológia területén létrehozott társasággal Alexandre Stern semmi sem tette előre, hogy méz alkotójává váljon. De 2014-ben úgy döntött, hogy radikálisan megváltoztatja szakmai életét, hogy végre napi szinten élje két szenvedélyét: a gasztronómiát és az utazást.

A méz iránti szenvedély miatt Alexandre kedves emlékeit őrzi elzászi eredetű Vogézi fenyő mézes reggelivel. Ezért úgy dönt, hogy a mézre, a legkevésbé feldolgozott élelmiszertermékre és a kevesek egyike felé fordul, amelyet az egész világon előállítanak. Azóta bejárta a világot, hogy a legkiválóbb mézeket keresse, majd ötvözi őket, hogy egyedi ízeket teremtsen.

Alexandre Stern, 1978-ban Párizsban született, fiatal korában vállalkozó szellemet fejlesztett ki. 9 éves korában szövetséget hozott létre a természet védelme érdekében; ezzel összefüggésben öt évig kiad egy tucat oldalas havilapot. A Lycée-i Louis-le-Grand hallgatója, a saját társaság létrehozásának vágya arra késztette őt, hogy csatlakozzon a HEC-hez, és 5-ben, amikor elhagyta az egyetemet, testvére, Julien társaságában létrehozta a Cryptolog társaságot. 2001 éven keresztül fejleszti ezt az elektronikus aláírásra szakosodott vállalkozást, háromszor húsz alkalmazotttá növeli, és egy fiatal cég fejlődésének minden szakaszában megy keresztül: termékfejlesztés, első vásárlók, adománygyűjtés a befektetők ... De évek óta úgy érzi, hogy ez az üzlet nem hozza meg minden elégedettségét, és egy új projektre gondol, amely lehetővé tenné számára hogy összeegyeztesse szenvedélyeit és munkáját.

2009-ben ezért úgy döntött, hogy időt szán az új projektjének elmélkedésére; úgy dönt, hogy egy évet vesz igénybe, hogy MBA-t végezzen az INSEAD-nál. Mivel az egyetemen több mint 60 nemzetiség képviselteti magát, ez az iskola ideális hely ötletek összehasonlítására és a projekt tökéletesítésére. Iskolája végén azonban, ha a méz körüli projektje kezd kialakulni, ez nem egészen sikeres, és Alexandre inkább csatlakozik egy stratégiai tanácsadó céghez - a McKinsey & Company-hoz, hogy tökéletesítse magát, és tovább fejlessze projekt. Ezen a ponton továbbra is meg van győződve arról, hogy luxusmárkát lehet létrehozni a mézágazatban, de megérti, hogy nem elég a jó mézet szép csomagolásban eladni - valódi értéket kell teremteni. hozzá az ügyfél számára.

A keverés művészete

2014-ben volt az a gondolata, hogy megengedje neki új üzleti vállalkozásának létrehozását; miközben egy parfüm előtt elhalad, rájön, hogy ha a parfümök úgy kerülnének értékesítésre, mint a mézünket, akkor az illatszerekben csak természetes rózsa, pacsuli vagy akár ibolya esszencia lenne ... Mi teszi az egyes parfümök egyedivé , a parfüm munkája fogja összeilleszteni az illatokat. Alexandre Stern ekkor döntött úgy, hogy létrehozza azt a szakmát, amelyet elsőként gyakorol a világon: Méz alkotója.

Azok a borászok szemléletén alapulva, akik nagyszerű évjáratokat gyűjtenek a különböző parcellákból és különböző szőlőfajtákból származó borok keverésével, Alexandre Stern úgy dönt, hogy a mézeket összekeveri egyedi ízek létrehozása érdekében. Hatalmas mézgyűjteményt kezdett összehozni különböző virágfajtákból és változatos terroirokból. Küldetését Franciaországban kezdte, a Vogézek erdeitől a korzikai maquisig a Champagne síkságon keresztül. A látóhatár gyorsan kiszélesedett, és az öt földrészről származó mézek kerültek be: málna méz Kanadából, jujube méz Jemenből, vad méz Nepálból és manuka méz Új-Zélandról. Valahányszor új felfedezéseket találnak a textúrák és az ízek terén, citrusos mézzel, mentás mézzel, más csokoládéillatúakkal vagy akár sós vajkaramellával ... Hamarosan Alexandre a gyűjteményében több mint 600 különböző fajtájú méz.

Ezután Alexandre megkísérli az ízek kombinációit, hogy tökéletes harmóniát keressen a cukor és a savasság, a virág jelleg és a citrusjegyek, az édesség és a fűszeres jegyek között. Egyesíti a gesztenye méz erejét és a narancsvirág gyümölcsös ízét, a hárs frissességét a levendula virágjegyével, a hanga csomóját és a hajdina erejét ... Több száz kísérlet után 2014 végén szállította be. első alkotásai: Fekete-erdő, erős fás aromával, Un Matin en Provence, édes méz virág illatokkal és La Routes des Indes, ínyenc méz fűszeres jegyzetekkel. Alexandre először úgy dönt, hogy alkotásait a paloták és a főszereplők számára fenntartja, akik lesznek az első nagykövet.

2015-ben bemutatta első alkotását a nagyközönség számára: Csodák kedvese. Ennek a méznek elképesztő világútját képzeli el, amelyben Ázsia gyümölcsös aromái, Európa fás illatai, az Amerika fűszeres hangjai és Afrika erőteljes aromái összekeverednének.

Kalandának folytatása érdekében nem hiányzik projekt: csokoládé és macaroons kínálatának kidolgozása mézzel, első butik megnyitása Párizsban, nemzetközi forgalmazási hálózat felállítása; társaságával, amelynek minden formája a méz, Alexandre Stern álmai munkáját hozta létre!

Eladás a Drugstore Publicis-ben, az Alexandre Stern házban november 2-tól

Ár: 35 euró 330 ML

További információ:www.alexandrestern.net