बास्क देश में सेंट जीन डे लूज की खाड़ी के सामने स्थित ग्रांड होटल थलासो एंड स्पा के नवीनीकरण के 18 महीनों के उद्घाटन के बाद, शेफ क्रिस्टोफ ग्रोसजेन ने अपने प्रकाश और रचनात्मक व्यंजनों को अपने साथियों पर थोपा है। स्थानीय रेखा मछली, मौसमी सब्जियां और आसपास के खेतों के उत्पाद उनकी स्वादिष्ट, मूल और प्रामाणिक कृतियों में पाए जाते हैं। शेफ ने अपने खाना पकाने के दर्शन को तीन "एएस" के नाम से जाना: "अम्लता, मौसमी, उपस्थिति, और हमेशा उस क्रम में। उनके आविष्कार और विशेष रूप से उनके "हस्ताक्षर" जैसे व्यंजन "गिलार्डो सीप अपने पानी, पानी में डूबे हुए, नमक के साथ नींबू में डूबा हुआ" या "चिपिरोन बनावट में नष्ट, बोर्डियर समुद्री शैवाल मक्खन" पूरी तरह से उनकी दृष्टि को प्रतिबिंबित करें। यह सितारा इस फ्रैंक के लिए एक उचित पुरस्कार के रूप में प्रकट होता है - कॉमटिस, जो 2013 में एंगलेट में चेन्ते डी ब्रिंडोस में पहले ही मैकरून जीत चुके थे। आज रेस्तरां ल’ओकेन में, शेफ ग्रोसजेन अपनी टीम के लिए एक लयबद्ध गैस्ट्रोनॉमिक मेनू प्रदान करते हैं मौसमी द्वारा, नए व्यंजनों के साथ जो हर तीन महीने में नवीनीकृत होते हैं, लेकिन स्थानीय उत्पादकों के लिए एक मजबूत पहचान के साथ एक क्षेत्र की समृद्धि के कारण, वफादार और भावुक। इसके अलावा, रसोइया आश्वस्त है कि गैस्ट्रोनॉमी और लपट दोनों संगत हैं, दो संस्करणों, गैस्ट्रोनोमिक और डिटॉक्स में व्यंजनों की कल्पना करने के लिए हर दिन चुनौती लेते हैं। क्रिस्टोफ़ के लिए, पूर्वाग्रह « diétéटिकटिक » होटल और थैलासो स्पा के दर्शन के अनुसार, निश्चित रूप से लोलुपता के लिए एक बाधा नहीं है, जो इसे प्रचुर मात्रा में लस मुक्त और लैक्टोज मुक्त व्यंजनों के साथ प्राप्त करने के लिए धक्का देता है। अन्य शेफ की तरह, वह प्रतिभा के साथ प्रदर्शित करता है कि "लस मुक्त" और हाउते भोजन के बीच द्वंद्ववाद अब खत्म हो गया है।

एक दोषरहित यात्रा

क्रिस्टोफ़ ग्रोसजेन का जन्म 41 साल पहले हाउते-साओन प्रान्त में वेसौल में हुआ था, जहाँ उनकी दादी एक किसान थीं और उन्हें ताज़ी उपज का स्वाद चखने के लिए प्रेरित किया। परिस्थितियों के संयोग से, उसने खुद को रसोई में 15 पर पाया। Puy-en-Velay के एक तारांकित घर में एक प्रशिक्षुता अनुबंध पर, उसने बेल्जियम के महाराज, एक महान सॉसर से कठोरता और तकनीक सीखी। तारांकित प्रतिष्ठानों में फ्रांस के दौरे के बाद, उन्होंने दो सितारों के साथ ताज पहनाया, कचेचेवेल के चाबिचौ में अपनी खोज जारी रखी। इसके बाद वह तीन सितारों के साथ मॉन्टपेलियर में पॉर्सेल भाइयों में शामिल हो गए। फिर 2000 में: संयुक्त राज्य अमेरिका, इस बार कार्मेल, कैलिफोर्निया में बर्नार्डस लॉज में एक शेफ के रूप में। वह छह अलग-अलग राष्ट्रीयताओं के 30 से अधिक रसोइयों की ब्रिगेड के प्रभारी हैं और दो रेस्तरां, एक पेटू और एक फ्रांसीसी बिस्टरो के रसोई का निर्देशन करते हैं। इस घर में 8 साल के बाद, वह कार्मेल, ऑबर्ज कार्मेल, एक शानदार रेलैस और चैट्टू में एक और सुंदर पते पर शामिल हो गए। 2009 में, उन्होंने प्रतिष्ठित उपाधि प्राप्त की "शीर्ष दस नए रेस्तरां 2009" गेओट गाइड में और ज़ागट गाइड पर 28/30 रेटिंग दी जाएगी। संयुक्त राज्य अमेरिका में इस दस साल के अनुभव के साथ, वह 2010 में चेटे डी ब्रिंडोस के रसोई घर के प्रमुख बास्क देश में चले गए। उनके काम, उनकी सहजता और उनकी रचनात्मकता के लिए धन्यवाद, उन्होंने 2013 में गाइड रूज में एक स्टार जीता। एक नई चुनौती के लिए उत्सुक, क्रिस्टोफ़ ग्रोसजेन अप्रैल 2015 में ग्रैंड होटल थलासो और स्पा टीम में शामिल हुए। होटल को पूरी तरह से पुनर्निर्मित किया गया है, वह एक खुली रसोई में चला गया जहां वह एक सूक्ष्म और स्वादिष्ट भोजन करता है।

पाक अनुभव

लेकिन प्रेरित महाराज एक पंथ को पेस्ट्री और अन्य उचित रूप से मीठी मिठाइयों के लिए भी समर्पित करते हैं, जो खाना पकाने की उनकी दृष्टि को दर्शाता है।  "मिठाई की अपनी जगह है, यह भोजन के अनुभव को पूरा करता है। यह रात के खाने की निरंतरता में, हल्कापन और स्वाद में होना चाहिए। उदाहरण के लिए, हमारी डार्क चॉकलेट गन्ने का गोला, कंद मेलानोस्टोरम ब्लैक ट्रफल आइसक्रीम, क्विंस कॉन्फिट, आश्चर्य और धीरे से चखना पूरा करता है » वो समझाता है। एक बहुत ही समृद्ध और विविध वाइन सूची (500 से अधिक संदर्भ) हेड कांफ्रेंस बेयरेंगर कार्सना द्वारा प्रस्तुत की गई है, जो कि ग्लास द्वारा अक्सर वाइन का बहुत अच्छा चयन किया जाता है। सेंट-जीन-डे-लूज की खाड़ी के सामने एक सागौन की छत से विस्तारित, शानदार रोशनी में नहाया हुआ, रेस्तरां L'Océan समुद्री अपरिपक्वता, सैंटे-बार्बे की पहाड़ी और किले का मनोरम दृश्य प्रस्तुत करता है। सोकोआ से। डाइनिंग रूम, ओपन किचन और शेफ का क्रिएटिव मेनू 1909 से डेटिंग करने वाले ऐतिहासिक होटल बिल्डिंग के कला डेको आकर्षण के साथ पूरी तरह से संयोजित है और 2015 में पूरी तरह से पुनर्निर्मित किया गया है। होटल में 52 कमरे और सुइट हैं। समुद्र के दृश्य के साथ। प्रकाश और शांति का एक सत्य महल, स्थापना भी एक अद्वितीय थालासो और स्पा केंद्र, लोरेमर प्रदान करता है। पौष्टिक अटलांटिक का सामना करते हुए, दर्जी के उपचार और इलाज की पेशकश की जा रही है।

ग्रांड होटल थलासो और स्पा
43 बुलेवार्ड थियर्स - 64500 सेंट जीन डे लूज
तेल + 33 (0) 5 59 26 35 36 - फैक्स +33 (0) 5 59 51 99 84

अधिक जानकारी के लिए: www.luzgrandhotel.fr