शेफ थियरी मार्क्स और डिजाइनर ओरा-ओटो - फोटो: DR

एक मूल पाक प्रस्ताव: मार्क्स

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मार्क्स की कहानी टोक्यो की गलियों में शुरू होती है। थिएरी मार्क्स को एक आकर्षक मशीन का पता चलता है, जो इन प्रसिद्ध डोरियाकी को बनाने में सक्षम है, लाल बीन पेस्ट से भरी हुई मोटी पेनकेक्स। वह तुरंत इसे नई पाक कृतियों के लिए एक खेल के मैदान के रूप में देखता है। मार्क्सो का जन्म हुआ।

एक फ्रेंक पैनकेक, भरी हुई सामग्री से भरा और एक फ्रेंको-जापानी भावना में दिलकश और मीठे में उपलब्ध है, यही मूल आधार है। फिर आओ, थिएरी मार्क्स, 80% सब्जी द्वारा कल्पना की गई रेसिपीज़: "मैरिनेटेड बैंगन, स्कारमोज़ा, पिकिलहोस सॉस", "ग्याकोमोल, लाल प्याज, भुना हुआ तिल, अदरक टोफू सॉस", "स्मोक्ड सैल्मन, एवोकैडो, जापानी मूली, मिसो पार्सले सॉस।" "," पास्टरमी, कैंडिड प्याज, कोरियाई सरसों, सलाद, चेडर ...

झागदार क्रीम (सादा, मटका, चॉकलेट, आदि) या कारीगर जाम (ब्लूबेरी, रास्पबेरी और सुदशी या पोमेलो, नारंगी, और युज़ु), मीठा मार्क्सिटो को गार्निश करते हैं।

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अवयवों की पसंद में विशेष देखभाल

स्वस्थ उत्पादों पर शोध करने की उनकी नैतिकता, शिल्प कौशल और किसान उत्पादन को बढ़ावा देने के पक्ष में, थिएरी मार्क्स ने मार्क्सिटो के आपूर्तिकर्ताओं की सबसे बड़ी देखभाल के साथ चयन किया है।

आधार, एक प्रकार का अनाज का आटा 1870 के बाद से ब्रिटनी में स्थापित मौलिन डी ला फैट थकान से आता है और चकमक पत्थर मिल की परंपरा को बनाए रखता है। गेहूं का आटा पेरिस से 80 किमी दूर स्थित एक पारिवारिक व्यवसाय मौलिन बुर्जुआ द्वारा उत्पादित किया जाता है। क्रीमी उत्पाद (फार्म बटर, दूध, ऑर्गेनिक अंडे इत्यादि) कॉटेंटिन और शेवरस वैली से आते हैं। फलों और सब्जियों को छोटे उत्पादकों द्वारा यूरे एट लॉयर में उगाया जाता है और जाम को कोर्सीकन कारीगर फैक्टरी अनात्रा द्वारा प्रदान किया जाता है।

मार्क्सिटो पर आइसिंग, आइस क्रीम इमैनुएल रियोन (मेइलुर ऑवरियर डी फ्रांस ग्लेशियर और वर्ल्ड पेस्ट्री चैंपियन 1999) का काम है, जिन्होंने बकविट और टोनर बीन पर आधारित एक विशेष नुस्खा भी तैयार किया है।

ऐंठन की सेवा में एक मूल डिजाइन

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जापानी न्यूनतम सौंदर्यशास्त्र, मूल और अवांट-गार्डे डिज़ाइनर का प्रेमी (वह मार्सिले में सिट्टी रेड्यूज़ या LVMH के मीडिया सेंटर के कार्यालयों के रूप में विविध के रूप में परियोजनाओं के मूल में है) ओरा-Ïto लेआउट पर हस्ताक्षर करता है मार्क्स का इंटीरियर।

और क्योंकि गैस्ट्रोनॉमी के संदर्भ में सब कुछ मेज के चारों ओर खेला जाता है, उन्होंने एक अंतहीन तालिका बनाई है, जो सभी वक्रता में, एक विमान में बदलने से पहले छत से उतरती है जिसके चारों ओर मेहमान बैठते हैं।

एक जीवित जगह जहां आप पूरे दिन खा सकते हैं, दो रंगों के बीच अपने ईमेलों को तोड़ सकते हैं या जांच सकते हैं, हल्के रंगों और प्राकृतिक सामग्रियों से बढ़े हुए, मार्क्‍सिटो ओ एक नरम और गर्म वातावरण है।

एक जिम्मेदार दृष्टिकोण

थियरी मार्क्स और ओरा-ओटो द्वारा साझा किया गया सामान्य मूल्य, मार्क्सक्सिटो में सब कुछ एक प्रतिबद्ध दृष्टिकोण पर आधारित है, जैसे कि छोटे स्थानीय उत्पादकों का पक्ष लेने के लिए या थिएरी मार्क्स स्कूल में टीम को भर्ती करने के लिए किए गए विकल्प, जो पुनर्संरचना को बढ़ावा देते हैं, उपयोग के लिए रसोई निर्देश। इसी सावधान दृष्टिकोण ने सैंडविच में पौधों (80%) को पुनः बनाने वाले व्यंजनों का निर्माण किया ... स्ट्रीट फूड की शैली को नवीनीकृत करने का एक शानदार तरीका।

अधिक जानकारी के लिए: marxito.com