शेफ मार्टिन सिमोलका - © गेराल्डिन मार्टेंस / मोलिटर

मार्टिन सिमोलका हमेशा से ही इसके दीवाने रहे हैं। एक बच्चे के रूप में, यह अपने छोटे से सब्जी के बगीचे की खेती और परिवार के जन्मदिन के लिए केक बनाने के लिए था कि उसने खाना पकाने के लिए एक स्वाद विकसित किया। लेकिन अर्थशास्त्र में एक डिग्री के बाद, यह केवल बाद में था, कि वह वास्तव में अपने जुनून के लिए समर्पित था।

मार्टनी सिमोल्का ने जर्मनी में अपनी शुरुआत की, अपने मूल देश, और विशेष रूप से शेफ थॉमस नीसर के साथ, जो उनके जुनून पर उनके पास से गुजरे, 5 सितारा बर्लिन के होटल, एडलॉन केम्पिंस्की में।

2008 में, उन्होंने अपना बैग पेरिस में रख दिया।

सबसे सुंदर पेरिस के घरों में और सबसे बड़ी के साथ, वह सीखता है और अपनी छाप को पूर्ण करता है: यात्रा करने के लिए कॉल के लिए रंग, सावधानीपूर्वक ड्रेसिंग, कम से कम संभव सर्किट के साथ मौसमी उत्पाद या यहां तक ​​कि एक एशियाई स्पर्श।

Pavillon Ledoyen से, जहां वह अपनी रचनात्मकता विकसित करता है, शांगरी ला के पास, शेफ फिलिप लाबे के साथ, जो उसे प्लेट पर अच्छे उत्पादों और सादगी का स्वाद देता है ताकि केवल आवश्यक चीजों पर ध्यान केंद्रित किया जा सके, और प्रसिद्ध जॉर्ज पंचम के एक कार्यकाल से पहले, यह प्रायद्वीप में शेफ राउक्स के साथ था कि उन्होंने अपना सबसे अच्छा साल फर्स्ट सूस-शेफ के रूप में बिताया था।

"एक असाधारण अनुभव, एक बावर्ची और एक अद्भुत आदमी के साथ"

© सेबास्टियन गिरौद / मोलिटर

मोलिटर होटल के अर्बन ब्रैसरी के बावर्ची बनने से, वह एक नई चुनौती स्वीकार करता है, जहां उसका भोजन आधुनिकता के मोड़ के साथ अधिक कच्चा और प्रामाणिक होगा।

पूरी तरह से पुनः डिज़ाइन किए गए मेनू के लिए वनस्पति और जैविक, ग्राहक की इच्छाओं के करीब।

“कुकिंग साझा करना, खुशी और अनुशासन, दोनों ग्राहकों के साथ और मेरी टीम के साथ है। मोलिटर होटल में शामिल होना मेरे लिए एक सपना है। क्या एक पौराणिक स्थान जहां संभावनाओं का क्षेत्र अंतहीन लगता है! "

अक्टूबर 5 के बाद से बेनोइट ग्रेसेंट के नेतृत्व में लगभग तीस लोगों की ब्रिगेड, 2019 sous-Chefs और एक पेस्ट्री टीम।

इसके अलावा उनकी जिम्मेदारी के तहत भोज, कक्ष सेवा, 1929 और छत हैं।

अधिक जानकारी के लिए: https://www.mltr.fr/fr/

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गोल्फरों के लिए बहुत देखभाल के साथ मोलिटर