पेरिस के दो प्रसिद्ध प्रतिष्ठानों को तीन सितारों से सम्मानित किया गया है: प्लाजा एथनी में एलेन डुकासे, जहां शेफ "प्राकृतिकता" की अवधारणा के आसपास पुन: डिज़ाइन किए गए व्यंजन पेश करते हैं। "एलेन डुकासे ने प्रकृति के अनुरूप रसोई डिजाइन करके एक साहसिक कदम उठाया है" मिशेलिन गाइड्स के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक माइकल एलिस की टिप्पणियाँ। “सब्जी-अनाज-मछली त्रयी के आधार पर, उनका व्यंजन स्वादों का अनूठा संयोजन प्रदान करता है और हाउते व्यंजनों के कोड को हिला देता है। परिणाम चुनौती पर निर्भर है: प्लाजा एथेनी में भोजन एक अनोखा और यादगार अनुभव है, जो कमरे की शानदार सजावट और उस यात्रा से भावनात्मक रूप से अभिभूत करता है जिस पर प्रत्येक व्यंजन हमें ले जाता है।

प्लाजा एथेनी से ज्यादा दूर नहीं, फोर सीजन्स जॉर्ज V होटल में स्थित रेस्तरां ले सिंक ने भी इस साल तीसरा सितारा प्राप्त किया। " ले सिंक में, शेफ क्रिश्चियन ले स्क्वायर एक सच्चे गुणी व्यक्ति हैं! » माइकल एलिस जारी है। “वह शानदार व्यंजनों पर हस्ताक्षर करते हैं, पूर्णता में महारत हासिल करते हैं, जो असाधारण जानकारी और हमारे क्षेत्र के सर्वोत्तम उत्पादों का गहरा ज्ञान दिखाते हैं। ग्रैंड ट्रायोनन से प्रेरित एक शानदार सजावट में, क्रिश्चियन ले स्क्वायर की प्रत्येक प्लेट कला का एक सच्चा काम है, जो फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी का सबसे अच्छा उदाहरण है।

2016 का चयन 10 नए दो-सितारा रेस्तरां से भी समृद्ध है, जिसमें कोलमार में स्थित JY'S, जीन-यवेस शिलिंगर का रेस्तरां, बोर्डो में जोएल रोबुचोन द्वारा ला ग्रांडे मैसन, विंगेन-सुर मोडर में जीन-जॉर्जेस क्लेन द्वारा ला विला रेने लालिक शामिल हैं। 1920 में मेगवे में, जहां निकोलस डेकेरची द्वारा जूलियन गैटिलन और पालोमा मौगिन्स में रसोई में काम करते थे। नव सम्मानित दो सितारों में, आधे पेरिस के शेफ हैं जिन्होंने 2015 में अपना पद संभाला था: क्रिस्टोफ़ मोरेट द्वारा एल'अबेइल, जेरोम बैंकटेल द्वारा ले गेब्रियल, मैथ्यू पैकॉड द्वारा हिस्टॉयर्स, सिल्वेस्ट्रे वाहिद द्वारा सिल्वेस्ट्रे और जीन-फ्रेंकोइस द्वारा ले ग्रैंड रेस्तरां पाईज. एक ऐसा कारनामा जो रिपोर्ट किया जाना काफी दुर्लभ है, जो इन रसोइयों की प्रतिभा और निपुणता को दर्शाता है, लेकिन पेरिस की राजधानी के आकर्षण और गतिशीलता को भी दर्शाता है। "पेरिस के लिए शेफ का आकर्षण इस 2016 चयन का एक विशेष रूप से आकर्षक तत्व है" माइकल एलिस कहते हैं। “चाहे छोटे बिस्टरो हों या अधिक शानदार टेबल, शेफ और निवेशक पेरिस में विश्वास करना जारी रखते हैं। इसके अलावा, 380 रेस्तरां जो पहली बार गाइड में प्रवेश कर रहे हैं, उनमें से 100 पेरिस में स्थित हैं। यह इस बात का प्रमाण है कि पेरिस पहले से कहीं अधिक एक महानगर है जिसमें शेफ का काम जारी है।''

मिशेलिन गाइड के 42 संस्करण में 2016 रेस्तरां ने अपना पहला सितारा प्राप्त किया। महान समृद्धि और असाधारण विविधता की भूमि से संचालित शेफ, फ्रांस के चारों कोनों में गुणवत्तापूर्ण व्यंजन पेश करते हैं। अपने पर्यावरण के बारे में चिंतित होकर, वे शॉर्ट सर्किट का पक्ष लेते हैं और स्थानीय उत्पादकों के साथ काम करते हैं। मूल्य नियंत्रण और ग्राहकों की अपेक्षाओं के प्रति चौकस, उनमें से कई यह सुनिश्चित करते हैं कि गुणवत्तापूर्ण भोजन भी मध्यम कीमतों का पर्याय है, जैसे टूलूज़ में ला टेबल डे मर्विल, केन में इनिशियल या फिनिस्टेयर में पोरस्पोडर में चैटो डी सैंड, इस वर्ष प्रचारित टेबल जहां आप 26 यूरो से कम में दोपहर का भोजन कर सकते हैं।

जहां तक ​​युवा पीढ़ी का सवाल है, यह फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी के भविष्य को आगे बढ़ा रही है। दरअसल, कई युवा शेफों ने पहली बार मिशेलिन गाइड में अपना सितारा जीता है, जैसे डिजॉन में ला मैसन डेस कैरियाटाइड्स में एंजेलो फेरिग्नो, चयन में सबसे कम उम्र के बमुश्किल 23 साल के, या यहां तक ​​​​कि जीन-बैप्टिस्ट लावेर्गने-मोराज़ानी, शेफ वर्साय में ला टेबल डु 24 के 11 वर्ष। भविष्य के महान!

5 यूरो की कीमत पर 24,90 फरवरी से बिक्री पर। चयन सुलभ होगा और रेस्तरां मिशेलिन रेस्तरां के वेब और मोबाइल मीडिया पर बुक किए जा सकेंगे ViaMichelin.