क्लोस डेस सेन्स की दुनिया

वसंत 2015 में, लॉरेंट और मार्टीन पेटिट को एक रहस्योद्घाटन हुआ और उन्होंने एक रास्ता चुना, जो एक अवधारणा होने से बहुत दूर, स्पष्ट है। जीवन का एक दर्शन जो उनके भीतर था, लेकिन जिसे उन्होंने अभी तक पूरी तरह अपनाने की हिम्मत नहीं की थी।

यहां उन्हें उस क्षेत्र की जादुई व्याख्या व्यक्त करने के लिए सभी आकस्मिकताओं, सभी फैशन प्रभावों से मुक्त किया गया है, जिसे उन्होंने 1992 में चुना था और जिसे वे सबसे अधिक पसंद करते हैं।

एक पर्यावरण-जिम्मेदार दृष्टिकोण में जो लगभग 100% लोकावोर है, उनका स्कोर सावोई की 3 सबसे खूबसूरत झीलों के लिए एक अद्वितीय भजन है: दिल में एनेसी, दक्षिण में ले बॉर्गेट और उत्तर में ले लेमन द्वारा निर्मित।

इस गर्मी के बाद से, ले क्लोस डेस सेंस को एक अद्भुत 1500 वर्ग मीटर के पर्माकल्चर गार्डन के केंद्र में बसाया गया है, जिसमें कम से कम 2 प्रकार की जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, फल, खाद्य फूल, पौधे और जड़ी-बूटियाँ हैं। रसोइया प्राकृतिक चक्रों का अवलोकन और उनका पालन करते हुए प्रामाणिक माली बन जाते हैं। ये सभी तत्व एक अप्रत्याशित ताजगी और सुगंधित तीव्रता के साथ प्लेट में आते हैं।

यह एक परिणाम है लेकिन एक नई शुरुआत भी है, जो सदन को एक कलात्मक और काव्यात्मक आयाम देता है। एनेसी-ले-विएक्स गांव की शांत और शांत ऊंचाइयों पर, झील और क्षितिज के रूप में बाउगेस अल्पाइन मासिफ के साथ, लॉरेंट और मार्टीन पेटिट फ्रांस में हाउते व्यंजनों में एक रोमांचक पृष्ठ लिख रहे हैं। प्रकृति और संस्कृति 5 इंद्रियों की एक चक्करदार और स्पष्ट सिम्फनी में विलीन हो जाती है।

एक नया रेस्तरां कक्ष, एक शक्तिशाली और अद्वितीय वास्तुशिल्प सेटिंग, एक खुली रसोई, 5 चीज़ों के साथ एक परिपक्व तहखाने, 2012 संदर्भों के साथ एक वाइन तहखाने बनाने के लिए 140 से €1500 मिलियन का निवेश किया गया है। और एक ऐतिहासिक सेकेंड एम्पायर इमारत को ***** रिले और चैटो होटल में बदल दें, जिसमें 11 वैयक्तिकृत कमरे उपलब्ध हैं।

यदि एनेसी एक प्रमुख गैस्ट्रोनॉमिक केंद्र बन रहा है, एक प्रकार का "फ़्रेंच सैन सेबेस्टियन", तो लॉरेंट पेटिट मुख्य उत्प्रेरकों में से एक है।

व्यावहारिक जानकारी और कीमतें

स्थिति

एनेसी-ले-विएक्स (20 निवासी) की ऊंचाइयों पर, झील और एनेसी के पुराने शहर से 160 किमी दूर। तीस मिनट। अराविस में पर्वतीय रिसॉर्ट्स (ला क्लुसाज़, ले ग्रैंड बोर्नैंड)।

तीस मिनट। जिनेवा अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे से.

होटल ***** रिलेज़ और शैटेक्स

11 सुइट्स सहित 4 कमरे: विशाल (28 से 70 वर्ग मीटर), सभी बिस्तर के नीचे एक स्पा स्नान और एक बालकनी या छत से सुसज्जित हैं। 9 कमरों में ग्राफिक या लकड़ी से जलने वाली चिमनी है। 2 शयनकक्षों में अधिकतम 4 लोग रह सकते हैं। 1 कमरा कम गतिशीलता वाले लोगों के लिए सुलभ है।

230 लोगों के लिए रात €2 से, कार्यदिवस पैकेज की संभावना।

"अलग ढंग से" नाश्ता लाउंज में €25 में या कमरे में €30 में परोसा जाता है।

रुचिकर रेस्तरां*** मिशेलिन

ग्रैंड्स टेबल्स डु मोंडे के सदस्य।

30 सीटों की क्षमता वाला एक कमरा, एक लाउंज जिसमें मेहमानों को निजी तौर पर ठहराया जा सकता है। एनेसी और झील के दृश्य के साथ समान क्षमता की एक छायादार छत।

"डिस्कवरी" मेनू शाम को 5, 8 या 10 स्वादों में €128, €168 या €198 प्रति व्यक्ति (पेय को छोड़कर) की संबंधित कीमतों पर पेश किया जाता है।

सप्ताह के दौरान दोपहर के भोजन के समय "ब्रेकफ़ास्ट" मेनू €78 (पेय को छोड़कर) की कीमत पर।

गुफा

1500 संदर्भ, जिनमें 500 पुराने और 200 अल्पाइन आर्क से हैं। गिलास के पास मदिरा.

मेनू में भोजन और पेय का संयोजन उपलब्ध है।

खाना पकाने

क्षेत्रीय उत्पादों पर केंद्रित, लॉरेंट पेटिट का लोकवोर व्यंजन एक "लैक्स्ट्रिन और वेजिटल" थीम प्रदान करता है: 3 बड़े सेवॉयर्ड झीलों (लेमन, एनेसी, बॉर्गेट) से मछली और अल्बानियाई बाजार के बागवानों की सब्जियां, बगीचे से 40 जड़ी-बूटियों द्वारा संवर्धित।

टीम

होटल में 32 और रेस्तरां में 6 सहित 26 लोग (रसोई में 15, भोजन कक्ष में 11)।

ग्राहकों

50% फ़्रांसीसी, 50% विदेश से और 90% स्विट्जरलैंड से।

खुलने की तारीखें

• 8/01 से 27/04/2019 तक.
• 8/05 से 31/08/2019 तक.
• 17/09 से 21/12/2019 तक.

रेस्तरां मंगलवार शाम से शनिवार शाम तक खुला रहता है; और जुलाई और अगस्त के महीनों के दौरान रविवार की शाम।

होटल मंगलवार से शनिवार तक और जुलाई और अगस्त के महीनों के दौरान हर दिन खुला रहता है।

ईस्टर और पेंटेकोस्ट रविवार को असाधारण उद्घाटन।

अधिक जानकारी के लिए: closdesens.com