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नई रचनाएँ: सेंट-जैक्स जंगली चाय Tsaoun vounou, pistou और boutargue, या ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ वील मखमली की Quasi, kolokasse की मिल-फ़ुएइल - यरूशलेम आटिचोक ... भूमध्य व्यंजनों और स्वाद के लिए श्रद्धांजलि।

शेफ एंड्रियास मावरोमैटिस अपनी दृष्टि को साझा करना पसंद करते हैं: एक मिश्रित व्यंजन जो फ्रांसीसी पता है और उनकी मूल हेलेन्टी मिट्टी से उत्पादों को जोड़ती है।

मेनू से एक अर्क

प्रविष्टियों

आटिचोक
फ्रिकैसी में, सब्जी, क्लैम, डिल, कॉन्स्टेंटिनोपल शैली

langoustine
रैवियोली, बटरगर्ल, ग्रील्ड चाकू और धनिया शोरबा में

ऑक्टोपस
ग्रील्ड, आर्टिचोक, अजवाइन, ग्रील्ड-मैरीनेटेड मिर्च

बैंगन
Pissaladière शैली, ओब्सील्यू झींगा, ग्रील्ड स्क्विड, लार्डो डि कर्नलता

संत जैक्स
जंगली Tsa bout vounou, pistou और boutargue चाय

जाड़े भरवां गोभी
क्रस्टेशियंस और लॉबस्टर, सेब, चेस्टनट

मछली

दिन का मछली पकड़ना
आगमन के अनुसार

मॉन्कफ़िश और कोरिज़ो मॉन्फ़िश टुरमेडोस
बटरनट-फ़ेटा ने रिसोट्टो, तुरही का रस निकाला

व्यंग्य
हल्दी के साथ भरवां, कद्दूकस किया हुआ आंवला चिंराट, सौंफ

संत जैक्स
ग्रील्ड, बॉटरगेज, अजवाइन, वॉटरक्रेस कूपिस

मांस

बिगॉरे और इबेरियन सुअर
बिगॉरे और इबेरियन सुअर चखने, कोलोकसे और अजवाइन, कोरिज़ो का रस चूसते हैं

वेंडियन कबूतर
थाइम शहद, बुगाटा पैर, जड़ों और कंद के साथ, पूर्ण रस वाला

लगभग वील
ताजा जड़ी बूटियों की क्रीम, कोलोकस मिल-फुएइल - यरूशलेम आटिचोक

Pyrenees से भेड़ का बच्चा
पाइरेनियन लबलिंग लैंब के चारों ओर चखना
कंफिड शोल्डर, होलौमी रोस्टेड सैडल, स्टफ्ड चार्ड लीफ, वोलोस ऑलिव जूस

द मूसका
हमारे अपने तरीके से

1996 से खुला, Mavrommatis रेस्तरां पेरिस में हेलेनिक गैस्ट्रोनॉमी का प्रमुख बन गया है। मावरोमैटिस भाइयों का इतिहास भूमध्य जठरांत्र से जुड़ा हुआ है। 1977 में साइप्रस से अध्ययन करने के लिए पहुंचे, यह 1981 में था कि उन्होंने ग्रीक उत्पादों के साथ आपूर्ति की अपनी पहली दुकान का अधिग्रहण किया, जो कि पांचवीं कक्षा में उनका गढ़ बन जाएगा ... 35 वर्षों के लिए, मेसन मावरोमैटिस बड़ा हो गया है। यह पेरिस में और प्रांतों में 9 दुकानें, एक शराब तहखाने, 3 रेस्तरां (एक पेटू सहित) और पेशेवरों और व्यक्तियों के लिए एक स्वागत संगठन सेवा है।

अधिक जानकारी के लिए: www.mavrommatis.com