फिलिप एटचेबेट - फोटो: डॉ

सितारों का मौगिन्स, एक अनोखा त्यौहार!

एक पंक्ति में तेरहवें वर्ष के लिए, मौगिन्स अपने मध्ययुगीन गाँव के दिल में और खुली हवा में, शेफ़्स और आम जनता के लिए सबसे बड़े रेंडेवेज़ में से एक की मेजबानी कर रहा है। एक अग्रणी अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रम, जो आज कई गैस्ट्रोनोमिक घटनाओं के परिदृश्य में सामने आता है। एक ऐसी घटना जो सभी को दुनिया के सबसे बड़े शेफ से मिलने, उनके व्यंजनों, उनके रहस्यों, उनके जुनून को साझा करने की अनुमति देती है। सभी कांस के समुद्र तटों, पर्वों के शहर और ग्रासे की घास के मैदान, इत्र की राजधानी के रूप में दिखने वाले एक पहाड़ी गांव के वातावरण में।

फिलिप एटचेब, एक शेफ का चित्र

लाइकी यूनियर से लेकर मेइलुर ओवेरियर डी फ्रांस तक

फिलिप एचेबेस्ट दक्षिण पश्चिम से है, और अधिक सटीक रूप से बास्क देश। वह 1978 से बॉरदॉ में रह रहा है। कोर्टेस डे लायर जिले में एक बास्क स्पेशलिटी रेस्तरां "ले चिपिरोन" को एचेबेट परिवार ने चलाया। फिलिप एचेबेस्ट ने बोर्डे का अध्ययन लाइकी होटलियर डे टैलेंस में किया, फिर व्यापार के अपने ज्ञान को सही करने के लिए फ्रांस के प्रमुख घरों का दौरा करना छोड़ दिया। अपने सीवी को समृद्ध करने वाले कई अनुभवों के बाद, वह अपने क्षेत्र में लौटने का फैसला करता है। पहला पड़ाव, 1995 में सेंट एमिलियन में, चेट्टो ग्रैंड बाराइल में, जहां उन्होंने 2000 में तैयार किया और मेइलुर ओविएर डी फ्रांस की प्रतिष्ठित उपाधि प्राप्त की।

एक मीडिया कैरियर

फिर वह एक नई चुनौती का काम करता है, वह है एक प्रतिष्ठान को चलाना। इसलिए यह दॉरदॉग्ने में है कि वह अपने सूटकेस को सेट्टू डेस रेनैट्स में सेट करता है। वह वहां 2 साल से अधिक समय तक रहेगा। फिर उन्होंने मिशेलिन गाइड में अपना पहला सितारा जीता। मुख्य निदेशक के रूप में उनकी आखिरी चुनौती उन्हें सेंट एमिलियन में होस्टेलरी डी प्लेजेंस तक ले गई, जहां उन्होंने 10 साल बिताए। वह दिसंबर 2013 में सेंट एमिलियन को छोड़ देगा। उसे 2 स्टार के साथ ताज पहनाया गया। इसके बाद उन्होंने 2011 में एक मीडिया करियर शुरू किया और कार्यक्रम "कोचेमार एन कुजीन" में भाग लिया, एक कार्यक्रम जिसमें उन्होंने रेस्तरां मालिकों को कठिनाई में मदद की। कार्यक्रमों के बाद "टॉप शेफ", "ऑब्जेक्टिफ टॉप शेफ", साथ ही साथ एम 6 समूह के चैनलों के लिए अन्य प्रसारण भी हुए।

एक नई चुनौती!

8 सितंबर, 2015 को, फिलिप एटचेब ने एक नई चुनौती शुरू की: उन्होंने अपने रेस्तरां ले क्वात्रिमे मुर को खोला और खुद को एक लक्ष्य निर्धारित किया: सबसे बड़ी संख्या को प्रसन्न करने के लिए सरल, अधिक प्रेरक व्यंजनों में गुणवत्ता के साथ एक जुनून को स्थानांतरित करने के लिए, एक शानदार सेटिंग में। , ओपरा नेशनल डे बोर्डो के अंदर स्थित है। पिछले जुलाई में, यह चौथी दीवार के रसोईघरों के भीतर है कि शेफ ने 'टेबल डी'हॉट्स' का खुलासा किया: एक पेटू तालिका जहां वह उच्च गैस्ट्रोनॉमी खोजने के लिए मानकों से परे जाता है।