डैनियल बाउलड - फोटो: DR

“मैंने मौगिन्स में अपनी जवानी का कुछ हिस्सा बिताया। और मौगिन्स हमेशा से मेरा घरेलू आधार रहा है! डैनियल बाउल के लिए, रोजर वर्गे कम्यून का प्रतीक बना हुआ है और यह वहाँ है कि वह अपने करियर के सबसे अच्छे साल बिता रहे हैं।

उन्होंने एविगन से शेफ में कला के साथ मिश्रित खाना पकाने के जुनून की खोज की। उसके लिए अभी भी, मौजिंस के सितारे केवल रोजर वेरगे के काम की निरंतरता हैं। "मौगिन्स में आकर, मैं रोजर वर्गे को गर्व का संदेश देना चाहता हूं".

"परिवार की भावना"

डैनियल बॉउल को उन सभी को याद करना पसंद है, जिनके साथ उन्होंने काम किया है। ल्योन, पॉल और जेरोमे बोसके, मैथियु विएनी, पियरे ओर्सी, या यहां तक ​​कि जीन-पॉल लैकोम्बे में, लेकिन कहीं और, पियरे गाग्नैरे, जॉर्जेस ब्लैंक, ऐनी-सोफिस पिक्स, गाइ सवॉय, एलेन डुकासे, यानिक एलेनो या यहां तक ​​कि यव्स केमबॉर्ड लॉर्ड्स सूची जारी है! प्रोवेंस में, जैक्स चिसोइस, निश्चित रूप से, डैनियल देसावी, "मेरा छोटा भाई", वह कॉन्फ्रेंस करता है, एलेन कैरो, क्रिश्चियन मोरिसेट, डोमिनिक ले स्टैंक, मैरीन गैंडन और उसका बेटा एंटोनी ...।

टेबलवेयर के संदर्भ में, वह मिशेल बर्नार्डॉड की प्रशंसा करता है, "एक चीनी मिट्टी के बरतन निर्माता, जो जानता है कि कलाकारों को आग्रह करने के द्वारा मेज पर कला कैसे डालनी है", रोजर वर्गे की तरह।

यात्रा का स्वाद

"बहुत जल्दी, मुझे उस समय के महान यात्रियों के साथ यात्रा करना पसंद था, मिशेल गुएरार्ड, पॉल बोक्स और रोजर वेरगे। 22 साल की उम्र में, रोजर वर्गे ने मुझे कोपेनहेगन में एक शेफ के रूप में प्रतिनिधित्व करने के लिए भेजा था। संयुक्त राज्य अमेरिका में आकर्षित, उन्होंने वाशिंगटन में दूतावास में एक पद स्वीकार किया। तब न्यूयॉर्क ने उसे मोहित कर दिया, "क्योंकि यह एक बहुत मांग वाला शहर है, बहु-जातीय है और जिसे प्रदर्शन पसंद है"। वह 24 साल की उम्र में अपने दम पर वहाँ बस गए।

एक दर्शन: उत्कृष्टता

हमें इसे उत्पादों की गुणवत्ता में देखना होगा। यह ब्रिगेड के प्रशिक्षण में भी पाया जाना चाहिए।

“मेरा गर्व युवाओं को जिम्मेदारी लेने के लिए सिखाना है। 7 वर्षों में, वे प्रशिक्षु छात्रों की स्थिति से रसोइये के पास जाते हैं! मैंने एक नींव भी बनाई, "मेंटर बोसके केलर बाउल", जिससे रसोइयों को पर्स वितरित करना संभव हो सके, ताकि उन्हें पूरी दुनिया में विकसित किया जा सके। ”

डैनियल बाउलड? निराधार दृढ़ संकल्प के साथ, वह एक शुद्ध कट्टरपंथी है! ... भविष्य के आगंतुकों के लिए लेस एटॉइल्स डी मौजिन्स की खुशी के लिए!

वे उसके बारे में क्या कहते हैं

मैरीन गैंडन, कान में राजसी बैरिअर के कार्यकारी शेफ: "एक मानव महाराज वह है जो उस पर पूर्वता लेता है। वह दूसरों की परवाह करता है। और, रोजर वर्गे की तरह, यह महान फ्रांसीसी भोजन का एक अग्रदूत है। वह एक राजदूत है ”.

मैंडेलियु में ओएसिस के स्टीफन रिंबॉल्ट, दो-स्टार शेफ: “मैं इसके कई रेस्तरां में गया। वह एक कड़ी मेहनत करने वाला, एक व्यवसायी, और सभी से अधिक मुस्कुराता हुआ, मिलनसार, उदार महाराज है। ”

डैनियल डेसावी, वैलोन के शहर में नामांकित रेस्तरां के शेफ: "वह एक बहुत अच्छा बचपन का दोस्त है, हमारे पास एक ही चिंताएं थीं, एक ही दुराग्रह। आज, मैं उनके व्यावसायिकता की प्रशंसा करता हूं जो उन्हें अपने नाखूनों के अंत में है। मेरे नए बिस्टरो, "डे सा वी" में, उनके पास एक टेबल है जो उन्हें समर्पित है, जिसमें उनका पहला सिर्क ए न्यूयॉर्क मेनू है। मुझे खुशी है कि वह Etoiles de Mougins के लिए आ रहा है।

अधिक जानकारी के लिए: lestoilesdemougins.com

स्रोत: द जर्नल ऑफ़ द स्टार्स ऑफ़ मौजिन्स