הטובים ביותר מעולם לא נקראו כך בצורה נאותה: מדריך המישלן רק העניק להם כוכב שלישי! הקדשה המאפשרת להם להפוך לשגרירים הגסטרונומיים של סבוי. La Bouitte הופכת בכך למסעדה "3 כוכבים" הגבוהה ביותר בצרפת (3 מ ').

צילום: דר

צילום: דר

רנה ומקסימה מיילור, זהו המסע הייחודי של אב ובן, אוטודידקטים נלהבים. הרחק מהאופנה הם יצרו אמנות חדשה של בישול ובידור.

רנה

בנם של יצרן וחקלאי, רנה רכש שדה תפוח אדמה בשנת 1976 בסנט מרטין דה בלוויל (בגיל 26). עם אשתו מארי-לואיז הוא יצר שם בידיו "לה בואיט", "בית קטן" בדיאלקט. זוהי פינת גן עדן שנשתמרה במאסיב וונוז, בשערי התחום הגדול ביותר בעולם: שלושת העמקים. רנה ומארי-לואיז מגישים פונדו ומטבח מקומי בראשית דרכם.

איזו דרך ארוכה מאז! בעזרת יצירתיות ושכל ישר הם מצפים ויוצרים טרנדים חדשים. בשנת 1985, ארוחת ערב בלתי נשכחת בביתו של פול בוקוזה עוררה סערה. רנה ומארי-לואיז מגשימים את חלומם. הם נלהבים מהגסטרונומיה והם מקבלים את התור של מטבח הוט.

מקסים

הגעתו בשנת 1996 של בנם מקסימה נותנת תנופה חדשה. ביאתלטר לשעבר בקבוצת הזוטר הצרפתית, הוא שואב את כוחו מערכי הספורט: קפדנות, סיבולת ועולה על עצמו. בהדרגה, הוא דוחף את הקבוצה לעבר מסע אחר המוחלט.

משפחה של בונים

אחותו הגדולה, סופי, הצטרפה להרפתקה בשנת 2000, ויצרה בהדרגה 16 חדרים וסוויטות, מלאי קסם. כל המשפחה (בני זוג כלולים) תפרוס אנרגיה להזיז הרים, לבנות אבן בקתה זו אחרי אבן, שנה אחר שנה, ולהפוך אותה למאורה ייחודי של חוויות קולינריות ואנוולוגיות.

הר רגשות

רנה ומקסימה מלחינים מטבח המוקדש לטבע. La Bouitte הוא איזון נדיר בין פשטות לאלגנטיות, בין דיוק ולקיחת סיכונים. "הבית והמנות שלנו דומות לנו: מטבח מתגרה, עם עדינות, שמעיר את המורשת הקולינרית של סאבויארד בכך שהוא משווה לו כבוד של הנאמנים ביותר".

עליית הכוכבים במדריך מישלן

בקול בודד, רנה ומקסימה מיילור מזהים כי הכוכב הראשון, שניצח בשנת 1, היה קשה להשיג מכיוון שהעמק עדיין לא היה אזור גסטרונומי כמו היום. "הכוכב הראשון היה התחלה של הרפתקה נהדרת לטבח ולכפר כולו, זרקור נהדר על הבית שלנו. אבל היינו צריכים לחכות עד 1 והכוכב השני לעשות צעד חדש ולהציע מטבח שדומה לנו באמת ".

הכוכב השלישי הוא שיאו. זו הפעם הראשונה בתולדות הגסטרונומיה הצרפתית, שזוג אב-בן משיג את הכוכב הראשון, השני ואחר כך את כוכב המישלן השלישי בהופעה. כפי שמקסימ מסביר: "עם אבי זה כאילו הגענו לראש ההר, עם פנורמה מפוארת לפנינו. אלה חיים חדשים שמתחילים. עם הרצון להמשיך עוד יותר, להגיש מטבח ששורשי המורשת האלפינית שלנו, ולגלות מוצרים יוצאי דופן שמתעלמים מהם לרוב ”.

יונייטד כמו עשר אצבעות שתי הידיים, רנה ומקסימה מיילור יחגגו בשנת 2016 את יום השנה ה -40 ללה-בויט, והשנה 40 שנה למקסימה. בזכות הכוכב הכי יפה בחייהם, 2015 מבטיחה להיות בציר יוצא דופן עבורם ועבור יקיריהם.

מידע נוסף על www.la-bouitte.com