© שמורת רמתואל

שיט: הנאות הטבלה הטהורות בכל הכנות

"אריק קנינו היה ממבשרי המטבח הבריאותי, הבריא והטבעי לפני כמה שנים, חזון שתמיד הרגשתי קרוב אליו מאוד. הכוכב השני הזה מתגמל גם את הידע המדהים שלו וגם את הנדיבות של הכישרון שלו ", מסביר מישל רייביר, הבעלים של לה רזרב. עם ההכרה החדשה הזו, ההימור הנועז של מטבח גורמה יוקרתי בעוד קלילות זוכה בהחלט.

מטבח בהרמוניה עם מקום קסום

השף אריק קנינו - © La Réserve Ramatuelle

הסביבה יוצאת הדופן של La Réserve Ramatuelle מעניקה השראה ישירה לבחירותיו של אריק קנינו, המעוניין לשקף את הנדיבות יוצאת הדופן של הטבע הים תיכוני. המטבח שלו, בזיקה מושלמת עם הטרו פרובנס, נותן מקום לגאווה לדגים, שמן זית, פירות, ירקות ועשבי תיבול ארומטיים מגן המטבח לה רזבר. וירטואוז של אוכל מאוזן, שאינו מתפשר על מצוינות המוצרים, הוא מסובמל את הרעננות המוחלטת שלהם באמצעות יצירתיות נועזת, מעודנת תמיד.

בהמצאה, התפריט מטלטל את הקלאסיקה של הרפרטואר הים תיכוני, עם מנות שיש בהן האלגנטיות לפתות את בלוטות הטעם ולזכות גורמות במקביל. מעדן מעולה, תפריט הירקות שלו, החל ממנה ראשונה ועד קינוח, פופולרי בקרב הקבועים בלה ווייל. מאפריל עד אוקטובר חתום אריק קנינו על מטבח ים תיכוני אפיקוריאני, כזה שמאיר כוכבים בעיניים ...

"במטבח שלו בלה ווייל ברמאטואל, אריק קנינו מחבר טעמים כמחווה לארץ מולדתו הוור. שמן זית, עגבניות, חצילים ועשבי תיבול טריים מגינת הירק שלו מעובדים בכישרון למאכלים קלים ומאוזנים המביעים בעדינות את טעמי הים התיכון. "

תמצית מ- guide-michelin.com

לקבלת מידע נוסף: לחץ כאן