© קבוצת Moma

מקורות ה- CREATURES של קבוצת Moma וג'וליין סבבג

יצירת מרחב מחיה לא טיפוסי למרפסת של גלרי לאפייט פריז האוסמן: הנה האתגר שנטלה קבוצת מומה, שתחשוף שם מסעדה ארעית באמצע יוני שתוזמר על ידי השף הצעיר ז'וליין סבבג.

הפרויקט נבנה בתהודה ובהרמוניה מוחלטת בגלריות לאפייט פריז האוסמן, עם מסעדה צמחונית, גני ירק עירוניים, בר מיקסולוגיה המתמקד בעשבי תיבול וצמחים, תוכנית קיץ וחגיגית וטיילת המחודשת במערכת אקולוגית חמה, לא טיפוסי וגחמני באוויר הפתוח. במילים אחרות: מקלט אמיתי לשבטים העירוניים הפריסאים והבינלאומיים הדורשים את גגות הכלבו כל השנה.

גלריות לאפייט © קבוצת מומה

יצורים: מקלט צמחי באולטרה-עירוני

בראש הגלריות לאפייט פריז האוסמן, "יצורים" נמצאים באור הזרקורים.

ירקות, פירות, עשבי תיבול, צמחים או פרחים מעוררים חזרה למקורות ולטבע בלב העיר, מול הנוף היפה ביותר של פריז. יקום המסומן היטב ואופייני לג'וליין סבבג - ארון של סגנון סקרנות.

בשותפות עם Sous les Fraises, המרפסת של Galeries Lafayette Paris Haussmann הופכת אז לגן ירק פריזאי שיספק חלקית את המסעדה והבר.

יצורים: גילוי מחדש של טעם הירקות

כשאנחנו מבקשים מג'וליין סבבג להסביר את יחסו לצמחים, התשובה שלו ברורה: "אני קורבן לאובססיה שלא ניתן לתאר וגשמי לירקות, אני מוצא אותם צנועים, מפוארים במגוון שלהם, מרגיעים, מתוקים, מפתיעים ויחד עם זאת כל כך צפויים ...". סיבה טובה להכנת CRÉATURES למסעדה צמחונית.

ג'וליין סבבג - © קבוצת מומה

במשך 10 חודשים התדלק השף הצעיר מדי יום שלישי בערב על רצפת האוטובוס פלדיום: כדי להזמין את Chez Oim, אתה צריך לעשות את זה כמה חודשים מראש.

ג'וליין סבבג מוכשר, רגיש ונלהב, מדהים את הקהל שלו באותה מידה שהוא מסקרן אותם.

ארוחות בוקר א-לה-קארט, צמחוניות וטבעוניות, סלטים יפים - מלפפון, דומדמניות שחורות ובזיליקום או שומר, קולוראבי, ריקוטה, אבוקדו ואגס קיץ - אפרסקים קלויים עם פטה, תותים עם מוצרלה די בופלה עשן, כרובית קלויה יפה, חומוס בשפע, פוקצ'ות נדיבות של ירקות טריים או אפילו לביבות חציל נשגבות.

שפע של טעמים, צבעים ומעדנים שיפתחו את כל החיך, כולל אלו הנרתעים ביותר מפירות וירקות מאז שג'וליין סבבג שואף להכין אותם "סקסי, גורמה, חדשני, טעים, מדהים ומרגש".

מאפיין מיוחד נוסף: השף וצוותיו יכינו את המנות מול אורחיהם מאחורי מטבח פתוח, בסביבה גחמנית וסצנוגרפיה עם השפעות רטרו.

יצורים: מרפסת שופעת על הגג היפה ביותר בפריז

הפסקה צמחית, צבעונית וקיצית: המרפסת של גלרי לאפייט פריז האוסמן הופכת לנווה מדבר חם וחולף.

החלל בנוי כחלל מגורים אמיתי בו תוכלו ליהנות ממטבח גורמה גורמה, לשתות, לקרוא, להיפגש, לחגוג, להרהר בנוף או ליהנות.

מידע שימושי

המרפסת של גלרי לאפייט פריז האוסמן

25 rue de la Chaussée d'Antin, פריז 9

• פתוח 7/7 בין השעות 10: 00-1: 00 ברציפות
• ארוחות בוקר, צהריים וערב (כניסה חופשית ללא הזמנה)
• קיבולת המסעדה: 140 איש
• קיבולת מרפסת: 350 איש

לקבלת מידע נוסף: http://www.moma-group.net/restauration/