45 דקות מפריס, Hyatt Regency Chantilly פתח את שעריו בסוף 2018 וכך מציע מגוון חדש של אירוח וגסטרונומיה במחלקת Oise. השף כריסטוף שלר הצטרף למטבחים של מפעל יפהפה זה ונמצא בראש שתי מסעדות, קרפט ונורד, כמו גם הצעת האירוע.

הייאט רג'נסי צ'אנטילי מברך את השף כריסטוף שלר

השף כריסטוף שלר - צילום: ד"ר

השף כריסטוף שלר

במקור מאזור פריז ובוגר בית הספר למלונות פרנסואה רבלה, כריסטוף שלר חתך את שיניו במסעדות מככבות לצד השפים הגדולים ביותר, מכריסטוף פלה ועד אינאקי איזביטארטה ותומאס בולו, ותיירי מרקס. בדצמבר 2013 הוא הצטרף לפארק הייאט פריז וונדום כשני של ז'אן פרנסואה רוקט במטבח. כיום, השף נכנס לתפקידו הראשון כשף במלון הייאט ריג'נסי צ'נטילי. הוא יהיה אחראי על מסעדות קרפט ונורד עם שאיפה לחשוף בפני אורחיו מאכלי גורמה ונדיבים, המבוססים על קפדנות וכבוד למוצר. ספציפיות למסעדת צפון, כריסטוף שלר מבקש להדגיש את המטבח הצפון-צרפתי האותנטי עם מתכונים מסורתיים.

מלאכה, רוח שוק

בבניין תעשייתי משופץ שוכנת מסעדת Craft בה מוגשים מאכלים עונתיים, בריאים וגורמה בצהריים: מחית עופות וסלרי, צדפות עם רוטב גרגרי גרגיר נחלים, ריזוטו צמחוני ...

כמו בדוכני השוק, האורחים עוזרים לעצמם בבחירה בין מנות ראשונות, גבינות וקינוחים המיוצרים עם מוצרים טריים שנבחרו בקפידה על ידי השף כריסטוף שלר. בין יצרניו מציע השף מוצרים מחוות אוגנון, חווה שמבטיחה לגדל מוצרים של רעננות בלתי ניתנת להשגה ללא חומרי הדברה. מנות המסעדה מלוות גם ביינות אזוריים ובמשקאות מקומיים.

החלל מפתה עם חלונות המפרץ הגדולים ונפחיו המרשימים. שולחנות עץ גדולים ומשמחים, רצפות בטון מלוטשות ופרקט גולמי, מסגרות מתכת ותקרות גבוהות מבליטים את סגנון הלופט. הגוונים הירוקים של הפסטל קושרים קישור למרפסת החיצונית הירוקה שמאירה בקיץ. במסעדת Craft יש גם מטבח פתוח המאפשר לאורחיו לגלות בזמן אמת את הכנת המנות החמות שלהם. רוח של אומנות שניתן למצוא עד לבחירת הצלחות, שנוצרה על ידי אמן מקומי.

מסעדת Craft מקבלת את פני האורחים בארוחת הצהריים. בערב, זה מפנה מקום למטבח מורכב יותר המוגש במסעדת נורד המציעה אווירה נעימה וחמימה.

צפון, מטבח ביסטרונומי

בצפון, המסעדה השנייה של הייאט ריג'נסי צ'נטילי פתוחה בשעות הערב ומציעה מאכלים אזוריים ביסטרונומיים. מסעדה בה תוכלו למצוא את הנעימות והחמימות של המטבח הצפוני עם מנות נדיבות כמו שהן אלגנטיות. בתפריט, בשר, ציד, דגים ורכיכות ממפרץ סום רותחו מתשוקה. דוגמה עם הפחמן הפלמי, מומחיות מצפון צרפת מחדש על ידי כריסטוף שלר.

הסגנון המעודן של המסעדה מזכיר את שפע תפאורת התיאטרון: וילונות כבדים עם נפילה אלגנטית, נברשות גדולות, כורסאות עם דוגמאות פרחים בגווני סגול, רצפות עץ יפהפיות בשילוב ריהוט עכשווי. אווירה אופנתית ונעימה לחלל אותנטי וחם בו אתה מרגיש טוב

לקבלת מידע נוסף: לחץ כאן