Der aus Nîmes stammende Alexandre Willaume studierte in Biarritz bei Didier Oudill im Café de Paris als Chef de Partie und setzte seine Karriere dann im Guanahani in Saint-Barthélemy, in der La Résidence de la Pinède, im Château de la Messardière und im The . fort Nationalversammlung. Anschließend wurde er Privater Sous-Chef des französischen Botschafters in London, stellvertretender Küchenchef des Hôtel du Louvre und schließlich Executive Chef des Pullman Roissy Hotels und dann des Le Scribe Hotels in Paris.

Alexandre Willaume, neuer vegetarischer Koch im Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz

Der Küchenchef Alexandre Willaume - © Grand Hôtel Thalasso & Spa ***** Saint-Jean-de-Luz

Produkt, Herkunft, Respekt, sind die Schlüsselworte von Küchenchef Alexandre Willaume, der zu den Köchen gehört, die das Vergnügen haben, Innovationen zu entwickeln vegetarische Küche.

Seine Speisekarte ist Allesfresser. In jedem seiner Gerichte legt er Wert auf saisonales Gemüse, indem er die ausgewählten Produkte bestaunt. Jedes Produkt wird sorgfältig von lokalen Produzenten und Partnern ausgewählt und hebt so Produkte aus der Erde und dem Ozean hervor. Er weiß, wie man die perfekte Balance auf dem Teller findet.

Als Mann mit Sportlichkeit und Werten (Surfen, Wing Chun, Umweltschutz, gesundes und schmackhaftes Essen und Tierschutz) arbeitet der Koch seine Gerichte, um die Balance zwischen Körper und Geist zu finden.

 

Aho Fina, der Tisch des Grand Hotels

Mit Blick auf die Bucht von Saint-Jean-de-Luz bieten Küchenchef Alexandre Willaume und sein Team a gesunde, schmackhafte und durchdachte Küche mit südwestlichen Akzenten. Der Wunsch des Küchenchefs ist es, zu überraschen und zu verführen und gleichzeitig das ökologische Bewusstsein zu wecken.

Der Küchenchef und sein Team fungieren in einer offenen Küche, die den Gästen ein wunderschönes Schauspiel mit Blick auf das Meer bietet und der Küchenchef selbst eine der schönsten "Küche mit Aussicht" in Frankreich.

Informationen und Reservierungen unter + 33 (0) 5 59 26 35 36

Geöffnet von Montag bis Sonntag, zum Abendessen von 19:30 bis 21:00 Uhr, nur nach Reservierung.

Für weitere Informationen: https://luzgrandhotel.fr/

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