Der September 2020 markiert eine Erneuerung für die Küchen des Hotel Molitor: die Ankunft von Küchenchef Martin Simolka und ein Konzept, das näher an der Kundschaft neu gestaltet wurde.

Das Hotel Molitor begrüßt seinen neuen Küchenchef Martin Simolka

Küchenchef Martin Simolka - © Géraldine Martens / Molitor

Martin Simolka war schon immer begeistert davon. Als Kind entwickelte er durch die Pflege seines kleinen Gemüsegartens und das Backen von Kuchen für Familiengeburtstage einen Geschmack für das Kochen. Aber erst später, nach einem Studium der Wirtschaftswissenschaften, widmete er sich wirklich seiner Leidenschaft.

Martni Simolka debütierte in Deutschland, seinem Herkunftsland, und insbesondere mit Küchenchef Thomas Neeser, der seine Leidenschaft an ihn weitergab, im legendären 5-Sterne-Hotel in Berlin, dem Adlon Kempinski.

2008 stellte er seine Koffer in Paris ab.

In den schönsten Pariser Häusern und mit den größten lernt und perfektioniert er seinen Abdruck: Farbe, akribische Dressings, saisonale Produkte mit kürzestem Umlauf oder einen asiatischen Touch für den Anruf zum Reisen.

Vom Pavillon Ledoyen, wo er seine Kreativität entwickelt, bis zum Shangri La, zusammen mit Küchenchef Philippe Labbé, der ihm einen Geschmack für gute Produkte und Einfachheit auf dem Teller gibt, um sich nur auf das Wesentliche zu konzentrieren, und Bevor er zum legendären George V wechselte, verbrachte er neben Chef Raoux auf der Halbinsel seine besten Jahre als Erster Sous-Chef.

"Eine außergewöhnliche Erfahrung, begleitet von einem Koch und einem wunderbaren Mann"

Das Hotel Molitor begrüßt seinen neuen Küchenchef Martin Simolka

© Sebastien Giraud / Molitor

Als Chef der Urban Brasserie des Molitor Hotels nimmt er eine neue Herausforderung an, bei der seine Küche roher und authentischer mit einem Hauch von Modernität sein wird.

Pflanzlich und biologisch für ein komplett neu gestaltetes Menü, das den Wünschen des Kunden näher kommt.

„Kochen ist Teilen, Vergnügen und Disziplin, sowohl mit Kunden als auch mit meinem Team. Der Beitritt zum Molitor Hotel ist für mich ein Traum. Was für ein mythischer Ort, an dem das Feld der Möglichkeiten endlos erscheint! ""

Eine Brigade von rund 5 Personen, 2019 Sous-Köche und ein Konditorei-Team, das seit Oktober XNUMX von Benoit Gressent geführt wird.

Unter seiner Verantwortung auch Bankette, Zimmerservice, 1929 und Dach.

Für weitere Informationen: https://www.mltr.fr/fr/

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