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Mit ihren großzügigen und unverwechselbaren Proportionen, die vom Architekten Gilles Guillot geformt wurden, enthüllt diese Adresse einen prächtigen Satz von zwei Stockwerken und ein Äußeres von drei Terrassen (!) Zum majestätischen Thema der Riviera der 30er Jahre. raffiniert, bricht die Codes des traditionellen Starter-Haupt-Desserts, um seinerseits zu teilen und zu reisen. All dies wird durch eine abgerundete Weinkarte kleiner Winzer und feiner Weingüter sowie ein Angebot an Premium-Cocktails unterstützt. Florida ist mit seinen verlängerten Öffnungszeiten von 7 bis 7 Uhr von 8 bis 2 Uhr der neue "Leuchtturm" im Zentrum von Paris.

Die Wiederbelebung von Halles

Florida wurde aus der Vereinigung zweier benachbarter Brauereien (Le Jet Lag und La Pointe Saint-Eustache) geboren und genießt eine ideale Lage im Herzen des Bezirks Les Halles in voller Auferstehung. La Samaritaine und die Pinault-Stiftung werden nur einen Steinwurf entfernt eröffnen. Die Baustelle des künftigen Palastes innerhalb der Mauern des Post-Sortierzentrums im Louvre ist in vollem Gange. Die Pariser erobern dieses neue „Herz“ von Paris in voller Fußgängerzone zurück täusche nicht.

Mit seiner idyllischen Dreifachausstellung - der Rue Montorgueil auf der einen Seite, der Saint-Eustache-Kirche auf der anderen Seite und dem Nelson-Mandela-Garten in der Mitte - und seiner zentralen Lage in der Region zeichnet sich Florida als Einrichtung eines neue Art in der Nachbarschaft, sowohl gehoben als auch entspannt, vornehm und freundlich.

Florida ist ein neuer "Leuchtturm" in der Nachbarschaft, ein beliebter Ort zum Essen, Verabreden, Trinken oder einfach nur zum Sehen und Gesehenwerden. Florida heißt jeden Tag willkommen und bietet verlängerte Öffnungszeiten (8 bis 2 Uhr; kontinuierlicher Service) ab 11 Uhr).

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Hommage an die Mittelmeer-Riviera

Auf ihren jugendlichen Reisen an der Mittelmeerküste ließ sich das Fahrduo - Cédric Orrière und Florian Eboué - vom Thema des Etablissements inspirieren: Riviera der 30er Jahre. Der Innenarchitekt Gilles Guillot hat rollte den Faden ab, um eine Atmosphäre zu schaffen, elegant und exotisch, fast feierlich. Im Inneren fühlt es sich an wie in der Lobby eines Palastes der Belle Epoque: verwitterte Holzarbeiten an den Wänden, schwarze und vergoldete Holztische, breite Samtsitze, Kamin, majestätische Messingarbeitsplatte, gedämpfte Lichter ... Die Möbel sind maßgeschneidert und bilden ein einzigartiges, vornehmes, gefilztes und zeitloses Universum. Der Sinn für Details wird in einem Aufruhr edler Materialien (Messing, Marmor, Seidensamt, graue Spiegel…) zu seinem Anfall gebracht.
Im Erdgeschoss öffnet sich die schöne Empfangshalle mit ihrem charakteristischen Sofa zu zwei Räumen und einer majestätischen Theke. Die monumentale Treppe mit ihrem Messinggeländer führt nach oben. Dort oben ist der Raum voller Ecken und Winkel und umfasst einen Raum, ein privates Lounge-Boudoir und mehrere Nischen. Überall sind Tische voneinander entfernt, um die Privatsphäre aller zu schützen.
Das Restaurant mit hundert Sitzplätzen im Innenbereich eignet sich für verschiedene Privatisierungen (von der halbprivaten Nische bis zur gesamten Etage, einschließlich des Boudoirs für 8/10 Personen).

Die karminroten Bänke sind das schicke Markenzeichen der Terrasse, die außergewöhnlich geräumig ist - 150 Sitzplätze in drei Richtungen - und das ganze Jahr über geschützt ist.

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"Dies ist keine Brauerei"

… Es ist ein echtes Restaurant mit raffinierter und gewissenhafter Küche mit frischen Produkten. Das Menü lädt Sie ein, sich von den Stimmungen von Laurent Durot, dem Chefkoch, leiten zu lassen. Es wird vom Chalet des Iles und der Concorde Lafayette passiert und verstößt gegen die Regeln der traditionellen französischen Küche. Zuerst mit Vorspeisen, die als Welttapas gedacht sind: Hühnernems mit Paprika und Ingwer; Sesam-mariniertes Lachsherz; cremige Burratina, Rucola und Basilikum; nur gegrillter Tintenfisch mit Espelette-Pfeffer; oder kalifornische Lemuren. Die Gerichte folgen dem Trend und den aktuellen Trends: Zitronen-Kokos-Seebarsch-Ceviche; Riesengarnelen a la Plancha; gehacktes Angus-Flankensteak, gebraten mit thailändischen Gewürzen; Vitello Tonnato; ohne den tödlichen Crunch mit Trüffelcreme zu vergessen. Am Ende fallen wir auf die Hits der französischen Küche herein, die überprüft und korrigiert wurden: Baba Chantilly und alter Rum; wunderbar alle Schokolade; Praline Millefeuille mit karamellisierten Haselnüssen oder Zitronenbaisertorte.

In dieser Idee, die Dinge anders zu machen, weicht das Frühstück - das bis 11 Uhr serviert wird - den ganzen Tag über dem gesamten Menü, unabhängig davon, ob Sie vegetarische Gyozas knabbern möchten Club BLT oder ein Rinderfilet einfädeln.

Die Küche wird durch eine bemerkenswerte Weinkarte mit 70 Referenzen unterstützt, die reich an erfahrenen Bio- und Naturweinbauern (Jean Foillard, Domaine Abbatucci…) und einer guten Auswahl an Premium-Cocktails ist. Digestives (Cognac Camus XO, Armagnac Château de Laubade, alte Pflaume aus Souillac oder Mirabelle-Pflaume aus dem Miclo-Haus) und Zigarren gehören ebenfalls zum Spiel.

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Eine Geschichte der Freundschaft

Hinter Florida eine Geschichte von Männern und Freundschaft, die von Cédric Orrière und Florian Eboué (dem Bruder von…). Die beiden - jeweils 36 Jahre alt - sind in Val-de-Marne aufgewachsen und haben sich in emblematischen Brasserien und Restaurants des Bezirks (Flottes, Café Saint-Honoré) die Zähne geschnitten, bevor sie das Ruder von Paris London, Place de la Madeleine, übernommen haben . Heute gehen sie noch weiter, indem sie diesen Traum von einem Restaurant Wirklichkeit werden lassen: eine echte High-End-Institution in Les Halles nachbauen und damit an der neuen Entwicklung dieses emblematischen Pariser Viertels teilnehmen. Florian ist täglich in Florida präsent und verkörpert den Ort und verleiht ihm eine Seele, eine Persönlichkeit, charismatisch und rücksichtsvoll, nur um die Menschen daran zu erinnern, dass hinter dem Establishment Männer stehen.

Für weitere Informationen: https://florida-leshalles.com/

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